リュ・スヨンさんの豚肩ロースカルビ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
豚肩ロースを使って柔らかくあっさりとした味わいで、すりおろし梨が入った甘くて旨味のある豚カルビです。家庭で焼肉店の味を再現できます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース600g
- すりおろし梨238ml
- 濃口醤油大さじ5
- ツナ缶の汁大さじ5
- 砂糖大さじ5
- ごま油大さじ3
- 酢大さじ1
- ごま8g
- みじん切りにした長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- こしょう小さじ1
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
豚肩ロースの表面は斜めに、裏面は縦に切り込みを入れます。こうすることでタレがよく染み込み、柔らかく焼き上がります。
使うもの：豚肩ロース 600g
工程 一
ボウルにすりおろし梨、濃口醤油、ツナ缶の汁、砂糖、酢、ごま油、ごま、みじん切りにした長ねぎ、にんにく（みじん切り）、こしょうを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。タレができたら、切り込みを入れた豚肩ロースを加え、半日漬け込みます。
使うもの：みじん切りにした長ねぎ 1本にんにく（みじん切り） 大さじ2すりおろし梨 238ml豚肩ロース 600gツナ缶の汁 大さじ5濃口醤油 大さじ5こしょう 小さじ1ごま油 大さじ3砂糖 大さじ5ごま 8g酢 大さじ1
工程 二
フライパンを予熱し、サラダ油を多めにひいて、タレをできるだけ落とした肉を中火で焼きます。油がジュージューと音を立て始めたら裏返し、揚げるように焼きます。タレを入れると蒸し焼きになり炭火の風味が弱まるので、落とすのがポイントです。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 三
肉を焼き始めて6分後に切り、最後に強火で10秒ほど炒めて軽く焦がし仕上げます。こうすると外はカリッと中はしっとりとした焼肉店の味になります。
00:00/ 06:10
【補足】
豚肩ロースを使うと、カルビより柔らかくあっさりと楽しめます。タレをよく落として揚げるように焼くことで、炭火焼豚カルビのような風味がしっかり出ます。半日漬け込むとタレが肉に深く染み込み、味が格段にアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1289kcal | 60g | 63g | 90g | 54g | 3020mg |
