辛いキムチとじゃがいものラーメン
調理時間 25分2人前作者 주미
新鮮なキムチの酸味と辛味に、ホクホクのじゃがいもとコシのあるラーメンが合わさった、食べ応えのあるスープ料理です。深い旨味と豊かなスープが絶品で、寒い日にぴったりの温かい一品です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- キムチ400g
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- ダシダ小さじ1
- インスタントラーメン2個
- 水1200ml
- サラダ油15ml
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
じゃがいもは皮をむいて1cm厚さに切り、玉ねぎは半月形に薄く切ってください。長ねぎは根を除いて斜め切りにし、青唐辛子は小口切りにして準備します。
使うもの：じゃがいも 2個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 一
鍋にサラダ油をひき、中火でにんにく（みじん切り）を炒めて香りを出します。キムチを加え、コチュジャンと粉唐辛子を混ぜて強火で2〜3分炒め、旨味を引き出します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ1サラダ油 15mlキムチ 400g
00:00/ 03:00工程 二
切ったじゃがいも、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加えてよく混ぜ、水を注いでダシダ、クッカンジャン、いわしエキスを加え、強火で沸かします。沸騰したら中火に落とし、10分間キムチのスープがなじむまで煮ます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1いわしエキス 大さじ1じゃがいも 2個青唐辛子 2個キムチ 400g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本ダシダ 小さじ1水 1200ml
00:00/ 10:00工程 三
インスタントラーメンを加えてさらに3分煮たら火を止め、ごま油をかけて香ばしさを加えます。スープが濃くなるまで素早く混ぜて完成です。
使うもの：インスタントラーメン 2個ごま油 大さじ1
00:00/ 03:00
【補足】
キムチを炒める時は強火で水分を飛ばし、深い味わいを出してください。じゃがいもは必ず半生の状態で加え、柔らかく火を通して満足感を出しましょう。残ったラーメンのスープは、溶き卵を加えてクッパとして再利用できます。辛さが強い場合は青唐辛子の量を減らしてください。クッカンジャンの代わりに濃口醤油を使っても旨味がアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 901kcal | 22g | 136g | 33g | 15g | 5517mg |
