ベトナム風豚バラ肉のティッコータウ煮込み
調理時間 80分2人前作者 うまいレシピ
ココナッツウォーターで1時間以上じっくり煮詰めて、口の中でとろける柔らかい食感とほのかな甘みが絶品のベトナム風豚肉の煮込みです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉600g
- サラダ油少々
- 砂糖大さじ1
- にんにく30g
- 玉ねぎ30g
- 鷹の爪少々
- いわしエキス大さじ3
- うずらの卵200g
- ココナッツウォーター適量
- わけぎ少々
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を薄くひき、豚バラ肉を一口大に厚めに切ってこんがりと焼き始めます。
使うもの：豚バラ肉 600gサラダ油 少々
工程 一
肉に砂糖大さじ1を加え、弱火でゆっくり焼いてカラメル色をつけます。このとき砂糖が焦げないように注意しながら、肉の表面をコーティングするように焼きます。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 二
にんにく（丸ごと）30g、千切りにした玉ねぎ30g、鷹の爪を加え、肉の脂に香りが移るように一緒に炒めます。
使うもの：にんにく 30g鷹の爪 少々
工程 三
醤油大さじ3といわしエキス大さじ3を加えて味を調え、ゆでたうずらの卵200gを加えて軽く混ぜ合わせます。
工程 四
ココナッツウォーターを材料が浸るくらい注ぎ、1時間以上じっくり煮詰めます。煮汁が減ってきたらココナッツウォーターを少しずつ足しながら、肉が完全に柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：ココナッツウォーター 適量
00:00/ 60:00工程 五
煮汁がとろりと煮詰まり、肉に照りが出たら、細かく切ったわけぎをたっぷり散らして仕上げます。出来上がった煮込みは温かいご飯の上にのせて食べます。
使うもの：わけぎ 少々
【補足】
砂糖を加えて肉を焼くとき、火が強すぎるとカラメル化する前に焦げてしまうので、必ず弱火を保ってください。ヌクマムがない場合は、動画のようにいわしエキスで代用しても十分深い旨味を出せます。ココナッツウォーターは生の果実よりも市販のパック製品を使う方が調理がずっと簡単で経済的です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2510kcal | 45g | 15g | 173g | 9g | 2372mg |
