豚肉プルコギ風炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚肉をタレに漬け込み、強火で炒めて水分を飛ばし、タレで味を調える食堂スタイルのプルコギ風炒めです。醤油とオイスターソースの深い味わいが調和します。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース500g
- 長ねぎ74g
- サンチュ112g
- 砂糖26g
- 料理酒38g
- こしょう0.6g
- 水あめ14g
- 濃口醤油38g
- オイスターソース8g
- ツナ缶の汁8g
- にんにく（みじん切り）22g
- ごま油4g
- ごま2g
作り方
工程 0
豚肉250gに砂糖ひとつまみ、料理酒小さじ1/2、こしょう少々をふりかけて揉み込み、しばらく漬け込んで臭みを取ります。
工程 一
タレを作ります。砂糖大さじ1、水あめ大さじ1/2、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1と1/2、にんにく（みじん切り）大さじ2/3、オイスターソース大さじ1/3、ツナ缶の汁大さじ1/3を混ぜて砂糖を溶かします。
使うもの：砂糖 26g
工程 二
強火で熱したフライパンに漬け込んだ肉を入れ、水分が完全に飛ぶまで炒めます。
工程 三
タレの2/3だけを加え、再び水分が飛ぶまで炒めます。焦げそうなら中火か弱火にします。
工程 四
長ねぎを切って加え、一緒に炒めた後、ごま油といりごまを少々ふりかけて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 74gごま油 4gごま 2g
【補足】
シェフのレシピはタレのバランスが良く、醤油の味と塩味が偏りません。水分をしっかり飛ばすことで肉の食感が際立ちます。ツナ缶の汁がない場合は、オイスターソースを大さじ2に代用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3730kcal | 52g | 37g | 43g | 27g | 1851mg |
