スンドゥブチゲ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
牛骨スープで旨味たっぷりの濃厚なスープが絶品のスンドゥブチゲです。柔らかい豆腐とピリ辛な味わいが調和し、お店レベルの深い風味を楽しめます。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚ひき肉100g
- 長ねぎ0.5本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- 牛骨スープ350ml
- 玉ねぎ0.3個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- ツナ缶の汁大さじ1
- おぼろ豆腐300g
- えのきだけ50g
- 青唐辛子1個
- 卵1個
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
鍋にサラダ油を多めにひき、豚ひき肉100gを入れて中火で炒め、肉汁が出て色が変わるまで2分間炒めてください。こうして油で先に炒めることで、肉の旨味がスープによく溶け出します。
使うもの：サラダ油 10ml
00:00/ 02:00工程 一
長ねぎ少々とにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、香りが立つまで1分間さらに炒めてください。にんにくが茶色くなり始めたら、クッカンジャン大さじ2を入れて30秒間炒め、醤油の香りをつけます。
00:00/ 01:30工程 二
粉唐辛子大さじ3を加え、中火で1分間炒めて粉唐辛子がねっとりと炒まり、調味料がまとまったら強火にします。この工程で調味料が焦げないように混ぜながら炒めると、コチュギルム（唐辛子油）がしっかり出ます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
00:00/ 01:00工程 三
牛骨スープ350mlを注ぎ入れ、強火で沸騰させます。玉ねぎ1/4個と韓国かぼちゃ1/3個を2cm角に切って加え、ツナ缶の汁大さじ1を加えて3分間煮込み、具材が柔らかくなるまで待ちます。
00:00/ 03:00工程 四
チゲが沸騰し始めたら、おぼろ豆腐1パックをそっと入れ、えのきだけ少々と青唐辛子1個を切って加えます。中火に落として5分間じっくり煮込み、豆腐にスープの味が染み込めばOKです。
00:00/ 05:00工程 五
最後に卵1個を溶き入れて、こしょう少々を振り、30秒間だけさらに煮て火を止めてください。卵がふんわりと広がり、スープがまろやかになったら完成です。すぐに器に盛り付けてお召し上がりください。
使うもの：卵 1個
00:00/ 00:30
【補足】
牛骨スープを使うとスープが濃厚で深みが出ます。サラダ油を多めにひくと調味料がよく混ざり、味が引き立ちます。辛さがお好みなら、粉唐辛子を辛い粉唐辛子に変えたり、青唐辛子を2個以上入れる方法もおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 981kcal | 76g | 37g | 58g | 7g | 6998mg |
