イ・ヘジョンの長ねぎと牛肉炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
長ねぎの香り高い風味と牛肉の旨味が調和した料理で、でんぷんをまぶして肉汁を閉じ込め、ツヤを出したのが特徴です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉300g
- 長ねぎ2本
- オリーブオイル少々
- 濃口醤油大さじ0.5
- 砂糖少々
- こしょう少々
- 塩少々
- 片栗粉大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 清酒大さじ1
- ごま油少々
- でんぷん適量
作り方
工程 0
長ねぎの白い部分だけを選び、5cmの長さに切って準備します。フライパンにオリーブオイルをひき、中火で長ねぎをこんがりとカリッと焼いて香りを出し、別に取り出します。
使うもの：オリーブオイル 少々長ねぎ 2本
工程 一
焼肉用の牛肉300gを一口大にちぎってボウルに入れ、濃口醤油小さじ1/2、砂糖少々、こしょう少々、塩少々を加えて揉み込み、下味をつけます。
工程 二
下味をつけた牛肉に片栗粉を加え、まんべんなくまぶします。でんぷんは肉の肉汁を閉じ込め、完成した料理に食欲をそそるツヤを加えます。
使うもの：でんぷん 適量片栗粉 大さじ2牛肉 300g
工程 三
長ねぎを焼いたフライパンの油をそのまま使い、片栗粉をまぶした牛肉を入れて中火で炒めます。ねぎの香りが移った油を使うことで、肉の風味が引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 2本片栗粉 大さじ2牛肉 300g
工程 四
肉に火が通ったら、先に焼いておいた長ねぎを戻し入れ、オイスターソース大さじ1、砂糖少々、こしょう少々を加えて、全体に味がなじむように手早く炒めます。
使うもの：長ねぎ 2本
工程 五
最後に清酒を回し入れて臭みを消し、ごま油を少々加えて香ばしい香りをつけ、器に盛って完成です。
使うもの：ごま油 少々清酒 大さじ1
【補足】
長ねぎは白い部分を中心に使うと、炒めたときに香りがより強く、食感が良くなります。牛肉に片栗粉をまぶすと、調味料がはねずに肉にしっかり絡み、ずっと柔らかい味わいになります。ねぎを先に焼いて油に香りを十分に移し、その油で肉を炒めるのがこのレシピの秘訣です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 417kcal | 31g | 24g | 31g | 7g | 997mg |
