甘くないチェユッポックム
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘さを抑えたピリ辛のチェユッポックム（豚肉炒め）で、嫌な甘みがなく辛さが際立ちます。玉ねぎの自然な甘みが調和し、香ばしい炒りごまで仕上げます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚肩肉600g
- 砂糖大さじ2
- 醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 料理酒大さじ2
- 水あめ大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- いりごま大さじ1
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
豚肩肉 600gを用意し、砂糖 大さじ2をスプーンで軽くすくって入れ、醤油 大さじ2を注いで下味をつけます。10分ほど漬けておくと肉に味が染み込み、臭みが抜けます。
使うもの：豚肩肉 600g砂糖 大さじ2醤油 大さじ2
00:00/ 10:00工程 一
コチュジャン 大さじ2、粉唐辛子 大さじ2、料理酒 大さじ2、水あめ 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ1をボウルに入れてよく混ぜると合わせダレが完成します。甘みを出す料理酒と水あめを減らして辛さを強調します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オイスターソース 大さじ1コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ6料理酒 大さじ2水あめ 大さじ1
工程 二
玉ねぎ 1個を細切りにします。フライパンにサラダ油を薄くひき、豚肩肉と細切り玉ねぎを同時に入れて中火で炒めます。肉が70%火が通り色が変わり脂が出てくるまで、約5分間混ぜながら炒め、玉ねぎが甘みを加えます。
使うもの：サラダ油 10ml豚肩肉 600g玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 三
肉が70%火が通ったら、準備した合わせダレを加え強火にし、3分間強火で手早く炒めてソースが肉に均等に絡むようにします。ソースがとろりと照りが出るまで絶えず混ぜます。
00:00/ 03:00工程 四
長ねぎ 1本を斜め切りにし、青唐辛子 2本を小口切りにして、仕上げの2分前に加えて炒めます。野菜がシャキシャキした食感を保ち香りが立つまで、混ぜながら2分間炒めます。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本
00:00/ 04:00工程 五
火を止め、炒りごま 少々を全体にふりかけます。炒りごまの香ばしさが加わり、ピリ辛さと調和します。
【補足】
豚肩肉を使うことで適度な脂身とコシのある食感が生きます。砂糖はスプーンで軽くすくって入れ、甘さを抑えましょう。玉ねぎが足りない甘みを自然に補います。肉が70%火が通った時に合わせダレを加えると、肉によく絡み味が均一になります。仕上げの段階で長ねぎと青唐辛子を加え、シャキシャキ感と香りをプラスしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 895kcal | 72g | 52g | 45g | 34g | 1431mg |
