シシトウと豆腐のナッツ煮
調理時間 25分2人前作者 집밥좋아
秋風が吹く肌寒い夜、疲れた一日を終えて温かい食卓に並べるのにぴったりの甘辛いおかずです。柔らかい豆腐とシャキシャキのシシトウ、香ばしいナッツが合わさり、栄養満点の一品を届けます。豆腐はカリッと焼き、ナッツは茹でて苦味を飛ばせば、ヘルシーに楽しめて気分もアップ。おもてなしやお弁当のおかずにも最適です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豆腐1丁
- 片栗粉20g
- サラダ油75ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- 水あめ大さじ4
- 砂糖大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 水100ml
- 料理酒大さじ2
- ナッツ50g
- ししとう100g
- えごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 一
豆腐をきれいに洗って水気をしっかり拭き取り、食べやすい大きさに角切りにします。切った豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶすと、焼いたときにカリッとして形がきれいに仕上がります。初心者の方でも簡単にできます。
使うもの：片栗粉 2g豆腐 1丁
工程 二
フライパンにサラダ油（大さじ2）をひき、片栗粉をまぶした豆腐を入れてこんがりと焼きます。カリッとした音と香ばしい香りが立つまで焼いたら、一度取り出して冷ましておくと、煮るときに豆腐が崩れず美味しくいただけます。
使うもの：豆腐 1丁サラダ油 2ml
工程 三
ボウルににんにく（みじん切り）（大さじ1）、濃口醤油（大さじ3）、水あめ（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、クッカンジャン（大さじ1）、水（半カップ＝100ml）、料理酒（大さじ2）を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。甘辛い香りがほのかに広がるように混ぜると、おかずの味が一段とアップします。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1料理酒 大さじ2水 100ml水あめ 大さじ2砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ3
工程 四
お湯を沸かしたら火を止め、ナッツを入れて茹でてから取り出します。フライパンで軽く炒めて水分を飛ばすと、香ばしい香りが立ち、雑味や苦味が消えてより柔らかく美味しくいただけます。
使うもの：ナッツ 50g水 少々ml
工程 五
シシトウはへたを取り、シャキシャキとした食感が楽しめる食べやすい大きさに切ります。鮮やかな緑色がきれいに見えるように切ると、料理がより美味しそうに見えます。
使うもの：ししとう 100g
工程 六
豆腐を焼いたフライパンにサラダ油（大さじ3）をひき、シシトウを入れて先に炒めます。シシトウがシャキシャキと炒まり、香ばしい香りが広がるまで炒めると、味がよく絡み、薄味にならず風味が引き立ちます。
使うもの：ししとう 100gサラダ油 3ml
工程 七
シシトウがしんなりして味がなじんだら（作った合わせ調味料を加えて炒めます）、茹でたナッツと焼いた豆腐を加えて一緒に炒めます。香ばしいナッツと柔らかい豆腐が絡み合い、甘い油がじんわりと広がるまで混ぜ合わせれば完成です。
使うもの：ナッツ 50gししとう 100g豆腐 1丁
工程 八
水あめ（大さじ2）を追加で加え、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。とろりとした照りのある煮汁が減り、香ばしい香りが広がったら火を弱めてじっくり煮詰めると、味がより染み込みます。
使うもの：水あめ 大さじ2
工程 九
最後にえごま油（大さじ1）を加え、軽く混ぜるように炒めたら、いりごまをふりかけて完成です。えごま油の香ばしい風味が染み込み、いりごまのカリッとした食感が加われば、温かいおかずのでき上がり。出来立てが一番です。
使うもの：えごま油 大さじ1いりごま 大さじ1
【補足】
豆腐を焼くときは中火でじっくり焼き、メイラード反応を起こして香ばしさを引き出しましょう。ナッツが足りない場合は、炒った落花生50gで代用すると、同様の香ばしさと食感が得られます。煮汁が少なくなったら弱火で煮詰め、味がしっかり染み込むようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1001kcal | 28g | 66g | 70g | 36g | 2674mg |
