ナクジジョッ・カペッリーニ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
エゴマの葉のオイルの香ばしく爽やかな風味に、ナクジジョッ（塩辛いタコの塩辛）の塩気と発酵した味わいが調和したアルデンテのカペッリーニパスタ。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えごまの葉1枚
- オリーブオイル5ml
- 塩大さじ0.1
- にんにく2個
- カペッリーニ1人分
- ナクジジョッ（タコの塩辛）10g
- ごま5g
作り方
工程 0
エゴマの葉の半分を薄切りにします。残りの半分はそのままにして、ブレンダーの準備をします。こうして切ってのせると食感が生きてきます。
工程 一
残りのエゴマの葉の半分をブレンダーに入れ、オリーブオイルをたっぷりと15〜20回し入れ、塩ひとつまみとにんにく2片を加えます。ブレンダーで滑らかに挽いて、エゴマの葉のオイルを作ります。面倒な場合は生のエゴマの葉で代用可能ですが、細かく挽くことが味の鍵です。
使うもの：オリーブオイル 5ml
工程 二
カペッリーニの麺を沸騰したお湯で2〜3分茹でます。麺がアルデンテになるまで中火で保ちます。あまり長く茹でると食感が損なわれます。
使うもの：カペッリーニ 1人分
00:00/ 03:00工程 三
茹でたカペッリーニの麺を引き上げて水気を切り、エゴマの葉のオイルをすべて注いでよく混ぜます。オイルが麺に均一に絡むまでかき混ぜます。この工程でエゴマの葉の香りが麺に染み込みます。
使うもの：カペッリーニ 1人分
工程 四
混ぜた麺の上に、薄切りにしたエゴマの葉とナクジジョッをたっぷりのせます。最後にごまを全体にふりかけます。こうしてトッピングすると、見た目と味が完成します。
使うもの：ごま 5g
【補足】
面倒な場合は、ブレンダーを使わずに切った生のエゴマの葉をそのまま混ぜても構いません。エゴマの葉のオイルは細かく挽くことで香りと味がしっかりと引き立ちます。カペッリーニは細い麺なので、2〜3分だけ茹でてアルデンテの状態を保ってください。ナクジジョッはたっぷりとのせて風味を強調します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 438kcal | 15g | 74g | 9g | 3g | 692mg |
