バニラ＆コーヒージェニークッキー（カットバージョン）
調理時間 180分2人前作者 うまいレシピ
絞り袋で絞る手間がなく、冷凍後に切って焼く簡単なジェニークッキーです。口の中でとろけるような柔らかい食感が特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- 無塩バター220g
- 塩大さじ0.1
- 粉砂糖80g
- コーンスターチ80g
- 薄力粉210g
- バニラエクストラクト小さじ2
作り方
工程 0
室温で柔らかくした無塩バター220gに塩1.5gを加えます。ハンドミキサーの中速で、バターが白くふんわりと膨らむまで十分に泡立てます。
工程 一
泡立てたバターにバニラエクストラクト小さじ2と粉砂糖80gを加えます。粉が飛び散らないように、まずゴムベラで軽く混ぜてから、ハンドミキサーで再び滑らかに混ぜます。
工程 二
薄力粉210gとコーンスターチ80gをふるい入れて、ゴムベラを立てて切るように混ぜ、粉気がなくなるまで滑らかに生地をまとめます。
工程 三
完成した生地をビニール袋に入れ、冷蔵庫で30分休ませてから取り出します。クッキングシートの上に生地をのせ、直径3～4cmの長い円筒形に形を整え、冷凍庫で2時間以上しっかり固めます。
00:00/ 150:00工程 四
固まった生地を取り出し、包丁で1cm厚さに均等に切ります。切った生地をオーブンの天板に適度な間隔を空けて並べます。
工程 五
150度に予熱したオーブンで30～40分、きつね色になるまで焼きます。クッキーの色が濃くなりすぎたら温度を下げ、白すぎる場合は10度ほど上げて焼き加減を調節します。
00:00/ 40:00
【補足】
必ずコーンスターチを使用しないと、ジェニークッキー独特の柔らかい食感が完成しません。じゃがいもやさつまいものデンプンでは代用できません。バターを泡立てる際は、空気が十分に入って白くなるまで混ぜると、軽い食感になります。動画では、インスタントコーヒー5gを熱湯小さじ1/2で溶かしてバターに混ぜるコーヒー味のレシピも紹介しています。生地を円筒形に丸める際、内部に空気が入らないように押しながら形を整えることが重要です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1475kcal | 10g | 156g | 90g | 41g | 311mg |
