イ・ヨンボクシェフのピーナッツバタービビン麺
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
イ・ヨンボクシェフの秘伝、ピーナッツバターを加えて香ばしさと風味を最大限に引き出した甘辛いビビン麺です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- コチュジャン大さじ6
- 粉唐辛子大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 梅エキス適量
- 甘口醤油適量
- オイスターソース適量
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- みりん大さじ6
- いりごま大さじ2
- 水大さじ6
- ピーナッツバター適量
- そうめん100g
- 氷少々
- ごま油少々
- きゅうり少々
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ2、甘口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、みりん大さじ2、いりごま大さじ2、水大さじ2を入れます。
工程 一
準備したタレに秘密の決め手、ピーナッツバター大さじ1を加えてよく混ぜます。ピーナッツバターが入ると香ばしい風味が際立ち、ぐっと味わい深くなります。
使うもの：ピーナッツバター 適量
工程 二
沸騰したお湯にそうめん100gを入れて茹でます。お湯が沸騰するたびに冷水を少しずつ加えると、麺がよりコシのある仕上がりになります。
使うもの：水 大さじ6
工程 三
茹で上がった麺を冷水でしっかり洗って熱を取り、ざるに上げて水気を完全に切ります。
使うもの：水 大さじ6
工程 四
ボウルに麺を入れ、作ったタレを適量加えます。このとき氷も一緒に入れて揉み込むように和えると、麺が冷たく保たれ食感が良くなります。
使うもの：氷 少々
工程 五
最後にごま油を少々ふりかけて香りを添え、千切りにしたきゅうりをトッピングして完成です。
使うもの：きゅうり 少々ごま油 少々
【補足】
ピーナッツバターはタレの辛味を和らげ、香ばしい風味を加える重要な材料です。タレを一度に全部入れると塩辛くなるので、味を見ながら少しずつ加えるのがおすすめです。麺を和えるときに氷を一緒に入れると、麺が最後まで伸びず、コシが保たれます。水の代わりに梨ジュースやサイダーを使うと、よりさっぱりとした甘い味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 830kcal | 26g | 148g | 32g | 62g | 3865mg |
