マルネ チキン タットリタン
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
にんにくの強烈な香りと、もちもちでやわらかい鶏肉が調和した甘辛いスープ料理。12分煮ることで、鶏むね肉まで弾力よく仕上がります。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
- 鶏肉750g
- 韓国かぼちゃ1個
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- 長ねぎ1本
- えごまの葉10枚
- にんにく（みじん切り）大さじ7
- 水500ml
- 粉唐辛子小さじ12
- いわしエキス大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- 砂糖大さじ1
- こしょう大さじ0.5
- えごまの粉10g
作り方
工程 0
玉ねぎ、韓国かぼちゃ、じゃがいも、にんじん、長ねぎを1cm厚さにざく切りにして準備します。鶏肉はあらかじめカットされた750gパックを洗って血抜きし、野菜と一緒に大きめのボウルに入れておきます。このようにざく切りにすると、野菜の具がたっぷりでスープが濃厚になります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個じゃがいも 1個にんじん 1個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本鶏肉 750g
工程 一
鍋に切った鶏肉とすべての野菜を入れます。にんにく（みじん切り）100gと水500mlを注ぎます。材料が多いので水の量は少なめですが、味がしっかり染み込むようにします。
使うもの：鶏肉 750g水 500ml
工程 二
いわしエキス大さじ1、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ4、こしょう小さじ0.5を入れてよく混ぜます。魚醤でうま味を出し、オリゴ糖で粉唐辛子の色を明るくきれいにします。粉唐辛子は辛さに応じて調整してください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ12オリゴ糖 大さじ2
工程 三
中火から強火にして、中央までぐつぐつと沸騰したら蓋をして、正確に12分煮ます。蓋をすることで水分が飛ばず、鶏肉がふんわりやわらかく仕上がり、スープがよく出ます。火加減は中火に調節して、底が焦げないようにします。
使うもの：鶏肉 750g
00:00/ 12:00工程 四
12分後に火を止め、蓋を開けて味を見て、底が少し焦げ付く程度か確認します。えごまの葉10gとえごまの粉大さじ1をふりかけて軽く混ぜます。香り付けで仕上げ、にんにくの香りを引き立てます。
00:00/ 12:00
【補足】
鶏肉と野菜の量を同程度に合わせて材料のバランスを保つと、スープが濃厚で美味しくなります。にんにく（みじん切り）は、つぶさずにみじん切りにして使うと、ぐつぐつしたスープに香りがしっかりと移ります。蓋をして煮ると、蒸気が材料に再び落ちて、鶏むね肉がパサつかず弾力よく仕上がります。魚醤でコチュジャンやテンジャンの代わりにうま味を出し、材料に味がよく染み込みます。オリゴ糖は甘味よりも色付けのために入れ、お店では水飴で代用しても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 751kcal | 56g | 55g | 38g | 18g | 665mg |
