焼肉店風テンジャンチゲ 絶品レシピ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
焼肉店で食べるような濃厚で深い旨味のテンジャンチゲ。サムジャンを炒めて加えることでコクが増し、食べ応えのある一品です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- テンジャン大さじ1.5
- サムジャン大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- ダシ大さじ1
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ0.5個
- 豆腐1丁
- 水1015ml
作り方
工程 0
鍋を弱火にかけ、水大さじ1を先に入れて少し温めたら、テンジャン大さじ1.5とサムジャン大さじ0.5を加え、ヘラで優しく炒めます。弱火で1～2分炒めてテンジャンの臭みを飛ばし、サムジャンの香ばしさを加えます。こうして炒めることでスープが濃厚で深みのある味わいになります。
使うもの：テンジャン 大さじ1.5サムジャン 大さじ0.5
00:00/ 02:00工程 一
炒めたテンジャンに水1000mlを注ぎ、粉唐辛子大さじ1とダシ大さじ1を追加して中火にかけ、沸騰させます。沸騰し始めるまで約3分待ち、アクを軽く取り除きます。この段階でダシがスープの旨味を強化します。
使うもの：テンジャン 大さじ1.5ダシ 大さじ1
00:00/ 03:00工程 二
沸騰したスープにじゃがいも1個、玉ねぎ半分、豆腐1丁を丸ごとまたは適当な大きさに切って入れます。強火にしてグツグツと煮込み、約10分ほど材料に火が通りスープに味が染み込むようにします。材料が柔らかくなり、スープにとろみがついたら完成です。
00:00/ 10:00
【補足】
焼肉店スタイルで、テンジャンとサムジャンを先に水で炒めて臭みを消し、深い旨味を引き出すのがポイントです。弱火でゆっくり炒めることで材料が焦げず、香ばしさが生きます。ダシを加えてスープの風味を高めると、家庭でもプロの味に仕上がります。グツグツと煮込んでスープが濃厚になるようにするのが完成の鍵です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 323kcal | 25g | 29g | 13g | 3g | 620mg |
