ピリ辛さっぱり！さきいかときゅうりの酢の物（水が出ません！）
調理時間 30分2人前評価 3.9 (32)作者 묵은지
ピリ辛のコチュジャンのスパイシーな辛さと、さっぱりとした酢と梅シロップの爽やかな酸味が調和した、このさきいかときゅうりの酢の物は、食欲をそそる最高の副菜です。きゅうりのシャキシャキとした食感とさきいかのコリコリとした弾力が口の中で踊るように絡み合い、一口ごとに香ばしくさっぱりとした味わいが広がります。水が出ないように丁寧に下処理されているので、冷蔵庫で数日保存しても新鮮さを保ち、脂っこい肉料理や油っこい料理と一緒に食べるのにぴったりです。特に、お正月のような豪華な食卓や、おもてなしの席で軽く添えれば、皆の食欲を掴み、家族の集まりや日常の夕食のおかずに最適です。この料理で食卓に活気を添えてみてください。
#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- きゅうり1個
- 塩大さじ0.3
- さきいか100g
- みりん大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- 酢大さじ3
- 米あめ大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 一
きゅうりの両端を切り落とし、縦に長く半分に切った後、スプーンを使って水っぽく柔らかい種の部分を慎重にこそげ取ります。こうすることで、きゅうりがよりシャキシャキした食感を保てます。
使うもの：きゅうり 1個
工程 二
種を取り除いたきゅうりを5～7cmの長さに切り、薄く細い千切りにします。千切りが初めての方は、ゆっくり安定して切ってみてください。
使うもの：きゅうり 1個
工程 三
千切りにしたきゅうりに塩5gを加えてよく混ぜ、20分間室温に置いて塩もみします。きゅうりが徐々に柔らかくなり、水が出てくるのを確認しながら待ちます。
使うもの：塩 大さじ5きゅうり 1個
00:00/ 20:00工程 四
さきいかに水を注いで軽く洗い、水気が少し残る程度に軽く絞ります。強く揉むと美味しい風味が逃げてしまうので、優しく丁寧に扱ってください。
使うもの：さきいか 100g
工程 五
水気を絞ったさきいかを電子レンジ対応の容器に入れ、みりん大さじ2を加えて優しく揉み込みます。みりんが染み込んで、さきいかがしっとり柔らかくなるのを感じてください。
使うもの：みりん 大さじ2さきいか 100g
工程 六
容器に蓋をするかラップをかけ、蒸気が逃げるように数か所穴を開けます。電子レンジ（1000Wの場合）で1分30秒加熱します。熱い蒸気が出るので、取り出す際は注意してください。
使うもの：さきいか 100g
00:00/ 01:30工程 七
電子レンジから取り出したさきいかをよく混ぜ、完全に冷まします。冷ます間に、ほのかな香りが広がるのを感じてください。
使うもの：さきいか 100g
工程 八
20分後、塩もみしたきゅうりの水気をしっかり絞ります。こうすることで、きゅうりがよりコリコリした食感を保ち、完成後も水が出ません。
使うもの：きゅうり 1個
00:00/ 20:00工程 九
ボウルに、にんにく（みじん切り）5g、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、梅シロップ大さじ1、酢大さじ3、米あめ大さじ1、コチュジャン30g、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。タレが均一に混ざり、ピリッと爽やかな香りが立ち上るのを確認してください。
使うもの：コチュジャン 大さじ30粉唐辛子 小さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ5梅シロップ 大さじ1酢 大さじ3米あめ 大さじ1濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ1
工程 十
完全に冷ましたさきいかを食べやすい大きさに切ります。きゅうりと同じくらいの長さに切ると、混ぜたときにバランスが良くなります。
使うもの：さきいか 100g
工程 十一
タレに切ったさきいかと水気を絞ったきゅうりを加え、よく和えます。甘みは米あめで、酸味は酢で、塩加減はコチュジャンでお好みに調整しながら、すべての材料にタレがよく絡み、ピリ辛さっぱりとした味わいに仕上げます。
使うもの：きゅうり 1個さきいか 100g
【補足】
タレにみじん切りにした玉ねぎ1/4個を加えると、より深い甘みとシャキシャキ感が加わり、味わいが豊かになります。梅シロップがない場合は、りんごジュース大さじ1で代用すると、爽やかな酸味を保てます。きゅうりを塩もみする際、塩を5gから3gに減らすと、塩辛さが抑えられ、シャキシャキした食感を楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 350kcal | 32g | 29g | 10g | 20g | 2244mg |
