ベーコンとじゃがいもの炒め物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ベーコンの香ばしい油でじゃがいもと玉ねぎを炒めた、もちもちで香ばしいじゃがいも炒めです。味塩とこしょうだけで簡単に深い味わいが楽しめます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- じゃがいも2個
- ベーコン120g
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- 味塩小さじ1.5
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油15ml
- 水50ml
作り方
工程 0
じゃがいも2～3個を厚めの千切りにします。このように厚めに切ると食感が良くなります。
工程 一
千切りにしたじゃがいもを水で一度すすぎ、10分間浸しておきます。でんぷんが抜けると、炒めたときにじゃがいもが崩れにくく、サクッとします。
使うもの：じゃがいも 2個水 50ml
00:00/ 10:00工程 二
水気を切ったじゃがいもをキッチンペーパーでよく拭き、完全に水気を取ります。水気があると炒めたときにはねて火が消えることがあります。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 三
ベーコンを6枚ほどに切り、玉ねぎ1/2個を千切りにし、青唐辛子1本を小口切りにして準備します。ベーコンは薄切りにせず、厚めにして香ばしさを生かします。
使うもの：ベーコン 120g
工程 四
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火でベーコンを先に炒めます。ベーコンが軽く焼けて油が出てきたら、火を少し弱めます。
使うもの：ベーコン 120g
工程 五
ベーコンの油が出たら、じゃがいもと玉ねぎを加えて中火で炒めます。じゃがいもが少し透き通り始めるまで、混ぜながら5分ほど炒めます。
使うもの：じゃがいも 2個ベーコン 120g玉ねぎ 0.5個
00:00/ 05:00工程 六
味塩小さじ1/2とこしょう少々を加え、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで炒めます。じゃがいもが柔らかくなり、音が変わったら味がなじんでいます。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 七
仕上げに小口切りにした青唐辛子を加え、さらに1分間炒めます。唐辛子がしんなりしたら、辛味がほんのり移って完成です。
使うもの：青唐辛子 1個
00:00/ 01:00
【補足】
じゃがいもを水に10分浸してでんぷんを取ると、炒めたときにサクッとして粘り気が減ります。ベーコンを先に炒めて出た油でじゃがいもを炒めると、追加の油なしで香ばしさが倍増します。じゃがいもが柔らかくなるまで炒め、青唐辛子は最後に入れて辛味が飛ばないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 494kcal | 11g | 36g | 38g | 2g | 1790mg |
