キュウリとりんごのサラダ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
りんごとキュウリのシャキシャキした食感に、たんぱく質と抗炎症成分が豊富なえごまドレッシングを合わせた、血糖値対策と炎症除去に効果的なヘルシーサラダです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- りんご1個
- きゅうり2個
- 塩大さじ1/2
- レモン汁大さじ2
- 卵1個
- えごまの粉大さじ2
- えごま油大さじ1
作り方
工程 0
りんごはきれいに洗った後、皮ごと食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：りんご 1個
工程 一
キュウリは両端の苦味が強い部分を切り落とした後、スライサーを使って薄く千切りにします。
工程 二
千切りにしたキュウリに塩小さじ1/2とレモン汁大さじ1を加えてよく和え、10分間漬けます。レモン汁の有機酸がキュウリのビタミン破壊酵素を抑えます。
使うもの：レモン汁 大さじ2
00:00/ 10:00工程 三
漬けたキュウリは水切り器に入れて水分をできるだけ絞ります。水分を取ることで栄養密度が高まり食感が良くなります。
工程 四
ミキサーにゆで卵1個、無糖ギリシャヨーグルト大さじ4、えごまの粉大さじ2、生えごま油大さじ1、レモン汁大さじ1、塩少々を入れて滑らかにし、ドレッシングを作ります。
工程 五
ボウルに切ったりんごと水気を絞ったキュウリを入れ、作ったドレッシングをかけてよく混ぜ合わせて完成です。
使うもの：りんご 1個
【補足】
りんごの単糖の吸収を遅らせるために、たんぱく質が豊富な卵とギリシャヨーグルトを一緒に摂ることが血糖管理の鍵です。キュウリを漬けるときにレモン汁を加えると、ビタミンC破壊酵素を不活性化して栄養損失を防げます。えごまの粉と生えごま油は熱に弱いので、加熱せず生のまま使うのが栄養素保存の原則です。ドレッシングの材料はミキサーで滑らかにすると、りんごとキュウリによく絡み風味が最大限に引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 166kcal | 6g | 20g | 13g | 12g | 43mg |
