昼営業で売上2億円を達成した伝説の「チェユッポックン」万能タレ
調理時間 10分10人前作者 うまいレシピ
昼の営業だけで2億ウォンの売上を達成した大人気店の秘訣で、チェユッポックンだけでなく、すべての炒め物に使える万能タレのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- コチュジャン1カップ
- 濃口醤油2カップ
- 料理酒2カップ
- 水あめ2カップ
- にんにく2カップ
- 砂糖少し
- 鷹の爪少々
- オイスターソース大さじ6
作り方
工程 0
大きなボウルにコチュジャン 1カップを入れます。このタレは大量に作っておき、様々な炒め物に使うのに便利です。
使うもの：コチュジャン 1カップ
工程 一
濃口醤油 2カップ、料理酒 2カップ、水あめ 2カップを順に注ぎます。液体の材料を先に入れて、コチュジャンがよく溶ける環境を作ります。
使うもの：コチュジャン 1カップ濃口醤油 2カップ料理酒 2カップ水あめ 2カップ
工程 二
粉唐辛子 2カップとにんにく（みじん切り） 2カップを加えます。にんにくをたっぷり入れると、臭みを消し、深いうま味が引き立ちます。
使うもの：にんにく 2カップ
工程 三
砂糖を少々加えて甘みを補い、ピリ辛な風味のために鷹の爪をお好みで刻んで加えます。
使うもの：鷹の爪 少々砂糖 少し
工程 四
このレシピで最も重要な秘訣であるオイスターソース 大さじ6を入れ、泡立て器で全ての材料がよく混ざるように均等に混ぜ合わせて完成です。
使うもの：オイスターソース 大さじ6
【補足】
このタレは、チェユッポックンはもちろん、イカ炒めやテナガダコ炒めなど、すべての赤い味付けの炒め物に万能に使えます。オイスターソースが全体の味のバランスを整える最も重要な材料で、動画ではアワビオイスターソースを使用しました。鷹の爪はお好みで量を加減して辛さの強さを調節してください。事前に大量に作って冷蔵庫で熟成させて使うと、より深い味わいが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 32kcal | 6g | 96g | 0g | 57g | 3954mg |
