辛い卵スープ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のコチュ油スープにふわふわの卵が合わさり、チャンポンのような深い味わいのスープ料理です。超簡単に作れて、朝食や一人暮らしにぴったりです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 卵2個
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水700ml
- ツナ缶汁大さじ2
- 煮干しエキス大さじ2
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
長ねぎひとつかみと玉ねぎ半分を食べやすい大きさに切って準備します。青唐辛子はお好みで切っておきます。こうして事前に切っておくと調理がスムーズです。
工程 一
熱したフライパンに油を多めにひき、長ねぎと玉ねぎを入れてねぎ油を出すように炒めます。油が十分になじんで香りが立ったら中火にします。この工程でスープの基本の風味が決まります。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
工程 二
粉唐辛子大さじ2を加え、弱火で焦がさないように混ぜながらコチュ油を作ります。粉唐辛子が油に美しい色をつけ、香りが立ったら玉ねぎに火が通るようにします。焦がさないように注意すると、辛味が引き立ちます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6玉ねぎ 0.5個
工程 三
玉ねぎがしんなりしてきたら、水700mlと煮干しエキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて沸かします。強火で沸騰させたら中火に落とします。スープにうま味が出るように2〜3分煮ます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 四
沸騰したスープに春雨や冷凍餃子をお好みで加え、溶き卵2個をゆっくりと流し入れます。卵が少し固まってふんわりしたら一度混ぜ、スープが濁らないようにします。濁ると味が落ちるので、このタイミングが重要です。
使うもの：卵 2個
工程 五
ツナ缶汁大さじ2で味を調え、こしょう少々をふって仕上げます。一度味見して足りなければ調整してください。火を止めて器に盛り付けて召し上がってください。
【補足】
スープが濁らないように、卵が少し固まったら一度だけ混ぜてください。春雨は事前に水で戻して柔らかくしてから加えてください。冷凍餃子は卵を加える前に入れて、しっかり火を通してください。煮干しエキスがない場合は、ダシダ0.5で代用可能です。青唐辛子はお好みで加え、さらに辛くできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 318kcal | 23g | 33g | 14g | 12g | 3455mg |
