ガジロラティーニ
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
茄子特有の水っぽい食感がなく、あっさりとしたチーズフィリングがたっぷりのイタリア家庭料理です。
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 茄子（薄いもの）2個
- オリーブオイル少々
- トマトソース1.5カップ
- バジル200g
- リコッタチーズ200g
- 卵1個
- パセリ1ひとつかみ
- シュレッドモッツァレラ1カップ
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ大さじ3
- レモンの皮のすりおろし少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
工程 0
茄子を0.5cm厚さの輪切りにし、オリーブオイル、塩、こしょうを全体に振ります。180度に予熱したオーブンで20分焼きます。
使うもの：オリーブオイル 少々こしょう 少々塩 少々
00:00/ 20:00工程 一
ボウルにリコッタチーズ、卵、みじん切りにしたイタリアンパセリ、シュレッドモッツァレラ（1/4カップを除く）、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、レモンの皮のすりおろし、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、フィリングを作ります。
使うもの：パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 大さじ3シュレッドモッツァレラ 1カップレモンの皮のすりおろし 少々リコッタチーズ 200gこしょう 少々パセリ 1ひとつかみ卵 1個塩 少々
工程 二
焼いた茄子2枚を重ねて置き、準備したフィリングをのせてくるくると巻きます。茄子が厚い場合は1枚だけでも構いません。
工程 三
オーブン容器の底にトマトソースをたっぷり塗り、巻いた茄子を並べます。その上に残りのトマトソースと取り分けておいたシュレッドモッツァレラを振りかけます。
使うもの：シュレッドモッツァレラ 1カップトマトソース 1.5カップ
工程 四
200度に予熱したオーブンで25分焼きます。焼き上がったら、細かく刻んだ生バジルを散らして仕上げます。
使うもの：バジル 200g
00:00/ 25:00
【補足】
茄子が薄い場合は2枚重ねて巻くと食感が良くなります。フィリングを作る際、シュレッドモッツァレラ1カップを全て入れず、1/4カップ程度は上に振りかけるために取り分けておくと良いです。イタリアンパセリは葉だけを摘んでみじん切りにしてお使いください。レモンの皮のすりおろしは脂っこさを抑え、風味を高めます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 597kcal | 41g | 34g | 52g | 23g | 2023mg |
