ベトナム風大根とにんじんのピクルス（ドチュア）
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
ベトナム料理の基本となる大根とにんじんのピクルスで、加熱せずに簡単に作れ、シャキシャキした食感と甘酸っぱい味わいが特徴です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根0.5個
- にんじん1個
- 砂糖大さじ4
- 塩大さじ0.5
- 酢大さじ5
作り方
工程 0
ボウルに砂糖60g（大さじ4）、塩9g（小さじ1.5）、酢75mL（大さじ5）を入れます。砂糖と塩がある程度溶けるまで木べらでよく混ぜ、ピクルスの漬け液をあらかじめ作っておきます。
使うもの：砂糖 大さじ4塩 大さじ0.5
工程 一
大根とにんじんを長さ5cm、厚さ0.3cm程度の均一な大きさの細切りにします。野菜の太さはお好みで調節可能で、ウェーブカッターを使って形を整えてもよいです。
使うもの：にんじん 1個大根 0.5個
工程 二
大きめのボウルに細切りにした大根とにんじんを入れ、あらかじめ作っておいた漬け液をすべて注ぎます。漬け液が全体に絡むように軽く混ぜます。
使うもの：にんじん 1個大根 0.5個
工程 三
この状態で室温で30分から1時間ほど漬け込みます。最初は漬け液が少なく見えるかもしれませんが、時間が経つにつれて大根とにんじんから水分が出て自然に量が増えます。
使うもの：にんじん 1個大根 0.5個
00:00/ 90:00
【補足】
ベトナム現地のレシピより酢と砂糖の量を減らし、刺激的でなくすっきりとした味に仕上げました。最初は漬け液が少なく見えるかもしれませんが、時間が経つと野菜から水分が出て十分に浸かるので心配いりません。お好みでベトナム唐辛子やペペロンチーノを2～3個加えると、ピリッとした風味が楽しめます。完成したピクルスは、バインミーサンドイッチやブンチャーなどのベトナム料理はもちろん、ピザやチキンともよく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 86kcal | 1g | 20g | 0g | 18g | 748mg |
