マヨネーズシュリンプ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘くて酸っぱいマヨネーズソースに、カリッと揚げたエビとシャキシャキのレタスが合わさった、贅沢なおつまみ料理です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 中エビ10尾
- 片栗粉80g
- 水120ml
- レタス250g
- 揚げ油4カップ
- マヨネーズ大さじ6
- 砂糖大さじ4
- 酢大さじ1
- 生クリーム15ml
- レモン0.5個
作り方
工程 0
中エビ10尾の背を開き、血合いを取ります。背わたを取るとエビの風味が良くなり、臭みが消えます。キッチンペーパーで水気を拭き取って準備します。
工程 一
片栗粉2/3カップに水0.5カップの半分ほどを加え、よく混ぜます。ダマができたら残りの水を少しずつ加えながら、滑らかな揚げ衣を作ります。衣がゆるすぎる場合は片栗粉を追加して調整してください。
使うもの：片栗粉 80g水 120ml
工程 二
準備したエビに揚げ衣を薄く絡めます。薄く付けるとカリッとした衣になります。揚げ鍋に揚げ油4カップを入れ、中火で予熱します。
工程 三
エビを170度の油に入れ、1分間軽く揚げてから取り出し、油を切ります。こうするとエビ同士がくっつかず、カリッと仕上がります。油を強火に上げ、再びエビを入れて3〜4分、きつね色になるまで揚げます。
00:00/ 05:00工程 四
レタス半株を食べやすい大きさに手でちぎり、大きめの皿に広げて盛ります。シャキシャキ感を出すため、切らずにちぎって使います。エビとソースの油分を吸収してくれます。
工程 五
ボウルにマヨネーズ大さじ6、砂糖大さじ4、酢大さじ1、生クリーム大さじ1を入れて混ぜます。レモン半分の果汁を絞って加え、爽やかさをプラスし、よく混ぜてとろみのあるソースを作ります。ソースが少し透き通ってきたら完成です。
工程 六
揚げたエビを熱いうちにソースに入れ、和えます。ソースがエビにまんべんなく絡むまで混ぜます。レタスの上に盛り付けて完成です。
使うもの：レタス 250g
【補足】
揚げ衣は片栗粉と水だけで作り、卵を使わないのでサッパリと仕上がります。最初に1分揚げてから取り出し、再度揚げるとくっつきを防ぎ、食感が良くなります。生クリームはソースをまろやかにし、なければ牛乳少々で代用できます。レモン汁をたっぷり絞って爽やかな香りを加えると、中華風の富貴蝦の味わいになります。動画ではライブ時に卵を入れたバージョンも紹介していますが、メインは水溶き片栗粉のみを使用します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4484kcal | 19g | 70g | 469g | 33g | 486mg |
