わけぎの和え物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
キムチよりずっと簡単に作れるおかずで、さっと茹でたわけぎの甘みとピリ辛甘酸っぱいタレが調和した一品です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- わけぎ300g
- コチュジャン適量
- 粉唐辛子大さじ1
- 醸造醤油適量
- いわしエキス適量
- 酢適量
- 梅エキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）適量
- ごま油適量
- オリゴ糖適量
- 塩1つまみ
- 天日塩適量
- いりごま少々
作り方
工程 0
わけぎ 300gをきれいに洗って準備します。球根が太すぎると辛みが強いので、包丁で根元を半分に切り、白い茎と緑の葉の部分に分けて切ります。
使うもの：わけぎ 300g
工程 一
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、天日塩 小さじ1/2を加えます。塩を加えるとわけぎの緑色がより鮮やかに仕上がります。
使うもの：わけぎ 300g天日塩 適量塩 1つまみ
工程 二
沸騰したお湯に、わけぎの白い茎の部分から先に入れます。白い部分は緑の葉より固く、火が通りにくいためです。
使うもの：わけぎ 300g
工程 三
お湯が再び沸騰し始めたら、残りの緑の葉の部分をすべて入れます。一度軽く混ぜて、すぐに取り出さないと食感が硬くなります。
工程 四
茹でたわけぎをすぐに冷水にさらして冷まします。冷めたら手で軽く押さえて水気をしっかり絞ります。
使うもの：わけぎ 300g
工程 五
ボウルに醸造醤油 小さじ1/2、いわしエキス 小さじ1/2、粉唐辛子 大さじ1、コチュジャン 小さじ1/2、にんにく（みじん切り） 小さじ1/2、梅エキス 大さじ2、酢 小さじ1/2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量コチュジャン 適量いわしエキス 適量粉唐辛子 大さじ1醸造醤油 適量梅エキス 大さじ2酢 適量
工程 六
タレに水気を絞ったわけぎをほぐしながら入れ、優しく和えます。味を見て足りなければ塩 少々、ごま油 小さじ1/2、オリゴ糖 小さじ1/2、いりごまを加えて仕上げます。
使うもの：オリゴ糖 適量いりごま 少々わけぎ 300gごま油 適量塩 1つまみ
【補足】
わけぎの球根が太すぎると辛みが強いので、半分に切るとよいです。白い部分と緑の部分は火の通りが異なるので、必ず分けて茹でると均一な食感になります。茹でた後はすぐに冷水にさらすと色鮮やかでシャキッとします。和えた直後より少し時間が経って味がなじんだ方がしっとりしておいしくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 73kcal | 7g | 30g | 9g | 14g | 2350mg |
