シウォンハン ウドン
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
煮干しと昆布でとった深みのあるあっさりとした出汁に、油揚げをたっぷり入れてうま味を引き出した温かい油揚げうどんです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- うどん2人分
- 長ねぎ1.5本
- 油揚げ8個
- 水1.2L
- 大根130g
- 青唐辛子3個
- 煮干し20尾
- 昆布4個
- クッカンジャン大さじ1
- うどんだし大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みりん大さじ2
- こしょう3回
- 粉唐辛子お好みで
作り方
工程 0
鍋に水1.2Lを入れて沸かします。大根130gは一口大に切って入れ、青唐辛子3本、内臓を取った煮干し20尾、昆布4枚、長ねぎ半本を加えて出汁を取ります。
工程 一
蓋をして中弱火で10分ほど、しっかりと出汁を抽出します。長ねぎ1本は小口切りにして薬味にします。
00:00/ 10:00工程 二
冷凍油揚げ8個はざるに入れ、熱湯をかけて油抜きをします。水気をしっかり絞ってから、食べやすい大きさに切ります。
工程 三
出汁ができたら、すべての具材を取り出します。クッカンジャン大さじ1、うどんだし大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、みりん大さじ2、こしょう少々（3振り）を加えて味を調えます。
工程 四
用意したうどんを入れ、強火で手早く煮ます。泡が浮いてきたらすくい取り、切った油揚げと長ねぎを加えて仕上げます。
使うもの：うどん 2人分長ねぎ 1.5本油揚げ 8個
【補足】
出汁を取る際に青唐辛子を一緒に入れると、ピリッとした辛さだけでなく、煮干しの生臭さを抑える効果があります。うどんを入れた後は、麺がのびないように強火で手早く煮るのがポイントです。油揚げは熱湯で一度さっと茹でて油抜きをすると、スープの味がすっきりします。お好みで粉唐辛子をかけると、さらにピリッと楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 6909kcal | 21g | 90g | 8g | 11g | 1378mg |
