サンソクデバクチッのキュウリの醤油漬け
調理時間 40分10人前作者 うまいレシピ
塩辛すぎず、シャキシャキした食感のキュウリの醤油漬けです。酢と醤油ベースに野菜を加えたさわやかな副菜です。
#🍱 お弁当
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり適量
- 赤唐辛子2個
- 青唐辛子6個
- 塩大さじ1
- 濃口醤油8カップ
- ローリエお好みで
- 焼酎3カップ
- 唐辛子適量
作り方
工程 0
キュウリを酢水に浸した後、流水でよく洗って準備します。野菜は必要な分だけ使います。
工程 一
玉ねぎ2個を大きめに切り、青唐辛子6個と赤唐辛子2個を1cm幅に切って準備します。
工程 二
沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、キュウリを加えて1分間茹でた後、漬け容器に入れます。
00:00/ 01:00工程 三
濃口醤油8カップを鍋に入れて沸騰させ、ローリエを加えて醤油の香りが立つ前に火を止めます。
使うもの：ローリエ お好みで
工程 四
熱い醤油にきび砂糖3カップを加えて溶かし、酢3カップと焼酎3カップを混ぜて漬け汁を作ります。
工程 五
漬け容器に玉ねぎと青・赤唐辛子を入れ、温かい漬け汁をひたひたに注ぎ、唐辛子の種大さじ1を振ります。
使うもの：赤唐辛子 2個唐辛子 適量
工程 六
24時間常温で熟成させた後、一度押し付けて完成です。
00:00/ 1440:00
【補足】
キュウリから水分が多く出るので、漬け汁をひたひたに注ぐと味がちょうどよくなります。醤油が熱いうちに砂糖を溶かすとよく溶けます。24時間後、一度押し付けると味がより染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 12kcal | 12g | 13g | 0g | 6g | 10781mg |
