パリパリセリの海鮮チヂミ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
全面がパリパリの食感で、セリと海鮮の風味が生きている風味豊かなチヂミです。水を最小限にし、粉をしっかりまぶして天ぷらのように仕上げる特別レシピ。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- セリ300g
- えび100g
- いか2杯
- チヂミ粉225g
- サラダ油60ml
- 水120ml
- 天ぷら粉30g
- 油0.5カップ
作り方
工程 0
セリ300gを下処理し、えび100g、いか200gを準備します。水分を拭かずそのまま使い、生地に混ざる水分を活用します。こうすることで素材の新鮮さが保たれ、臭みが取れます。
工程 一
準備した材料にチヂミ粉1カップをぎゅっと押し込んで入れ、サラダ油大さじ4、水0.5カップを加えます。水が下に沈むように上の材料を持ち上げながら混ぜ、粉が残ってパサパサした状態にします。生地のようにならないよう水分を最小限にすることがパリパリの鍵です。
使うもの：水 120ml
工程 二
チヂミ粉半カップを追加してさらにパサパサに混ぜ、天ぷら粉を全体に振りかけてまぶします。乾いた粉が表面に残るようにぱたぱたとはたきます。天ぷら粉がチヂミ粉と違い、よりパリパリとした固さを与えます。
使うもの：チヂミ粉 225g天ぷら粉 30g
工程 三
フライパンに油0.5カップをひき、中火で予熱します。手に油を軽くつけて小さな塊（一口大くらい）に取り、天ぷら粉を軽くまぶして入れます。小さいサイズで全面が油に触れ、パリパリになるようにします。
使うもの：天ぷら粉 30g油 0.5カップ
工程 四
強火で始め、油が熱くなったら中火に落として30秒～1分、前後を返しながら焼きます。表面が固くなり色がついたら中強火に上げ、中心までパリパリになるまで揺すります。押さえつけてくっつけるようにすると、材料がはがれません。
使うもの：油 0.5カップ
00:00/ 01:30
【補足】
キッチンペーパーで水分を拭かず、そのまま使うことで生地の水分が適切になります。チヂミ粉は安い製品でも効果は同じで、天ぷら粉を加えることでパリパリ感が倍増します。小さな塊にして全面に油が触れるようにすると、一枚のチヂミよりパリパリになります。動画では油を多めに入れ、中火で広げて焼く一般的なチヂミの作り方も紹介しています。火加減で温度を下げたり上げたりを繰り返すことで、海鮮が焦げずに火が通ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1429kcal | 65g | 103g | 85g | 3g | 3228mg |
