干ししいたけの炒め物
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
コリコリした食感が楽しめるヘルシーなきのこのおかずで、簡単に調理できます。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 干ししいたけ2握り
- 長ねぎ0.5本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- 青唐辛子2個
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
干ししいたけを水に浸して戻し、柔らかくなったら食べやすい大きさに切り、水気をある程度絞ります。しいたけの戻し汁は捨てずに別に取っておきます。こうするとコリコリした食感が生きます。
使うもの：干ししいたけ 2握り
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で香りが立つまで炒めます。にんにくが茶色くならないように注意しながら、香りを十分に出します。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 二
準備したしいたけをフライパンに入れてよく炒め、しいたけの戻し汁を少しずつ加えながらしっとりと炒めます。中火で3〜5分、しいたけが柔らかくなるまで炒め続けます。
00:00/ 05:00工程 三
濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加え、味がなじむように混ぜながら炒めます。ソースがしいたけに絡んでとろみがつくまで、中火で2〜3分保ちます。
00:00/ 03:00工程 四
長ねぎを斜め切りにして加え、1分ほどさらに炒めます。大人用に青唐辛子を加える場合は、長ねぎと一緒に入れて仕上げの炒めをします。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.5本
00:00/ 01:00工程 五
火を止め、ごま油少々といりごま少々をふりかけて仕上げます。ごま油が香ばしい風味を加えます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
【補足】
干ししいたけを水で戻して調理すると、生のしいたけよりもコリコリした食感が味わえます。炒めている途中で、しいたけの戻し汁を加えると、よりしっとりとして風味が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 429kcal | 7g | 55g | 24g | 15g | 1614mg |
