天ぷらつゆ デンダシ
調理時間 5分4人前作者 うまいレシピ
ほんのり甘じょっぱい和風天ぷらの基本のつゆで、生姜と玉ねぎの香りがほのかに広がり、油っぽさを感じさせずにたっぷり浸して食べられる、あっさりとした汁つゆです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水400ml
- 醤油100ml
- 砂糖大さじ6.7
- しょうが10g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
鍋に水400ccを入れ、醤油100ccを加えます。砂糖100ccも加えて混ぜます。砂糖が底に沈まないように、へらでよく混ぜて溶かし、焦げるのを防ぎます。
使うもの：砂糖 大さじ6.7
工程 一
生姜は皮が少し残った土付きのものを流水で洗い、薄切りにして加えます。玉ねぎ1個を薄切りにし、半分ほどほぐして入れます。だしがよく出るように、材料を軽く押さえます。
使うもの：水 400ml
工程 二
中火で沸騰し始めるまで加熱し、泡が出てきたらスプーンで取り除きます。玉ねぎの色が少し変わり、生姜の香りが立つまで2分ほど煮ます。あまり長く煮すぎず、香りが出たらすぐに火を止めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 三
ざるで濾して固形物を取り除きます。十分に冷ましてから使います。出来上がったつゆに、長ねぎの青い部分を少々刻んでトッピングします。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
生姜は洗浄済みのものではなく、土が少しついたものを水で洗い、皮を一部残して使うと香りが強く出ます。砂糖が底に沈んで焦げないよう、最初によく混ぜて溶かします。沸騰したらアクを取ると、つゆの色が澄んで綺麗になります。熱いときと冷ました後では味が違うので、十分に冷ましてから使ってください。濃い味が欲しいときは水3：醤油1の割合で調節可能で、にんにくやみりんなどの材料を加えるアレンジも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 133kcal | 3g | 31g | 0g | 29g | 1502mg |
