リュ・スヨンの肉なし豆腐キムチ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
肉を使わずに、えごま油とツナエキスだけで深いうま味を出すリュ・スヨン風豆腐キムチです。キムチを蒸すように炒めて、柔らかい食感を引き出すのがポイントです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1丁
- キムチ250g
- えごま油大さじ5
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- 酢大さじ2
- いりごま大さじ1
- 水50ml
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、豆腐1丁を丸ごと入れます。強火で7分間しっかり茹でて、中まで温めます。
使うもの：水 50ml
00:00/ 07:00工程 一
キムチ1/4株を食べやすい大きさに切り、フライパンに入れます。そこにえごま油大さじ4、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、ツナエキス大さじ1を加えます。
工程 二
強火でキムチを炒め、水分をしっかり飛ばします。水分が飛んで調味料がキムチに絡むと、味が一層濃厚になります。
使うもの：キムチ 250g
工程 三
弱火にし、フライパンに蓋をして5分間蒸し焼きにします。この工程でキムチが柔らかくなります。
使うもの：キムチ 250g
00:00/ 05:00工程 四
5分後、蓋を開けて再び軽く炒め、酢大さじ2を加えて酸味を足します。古漬けキムチを使う場合は酢は省略可能です。
使うもの：キムチ 250g酢 大さじ2
00:00/ 05:00工程 五
茹で上がった豆腐を取り出し、1/4サイズの三角形に切ります。お店のような見た目になるよう、皿の片側にきれいに盛り付けます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 六
皿に豆腐と炒めたキムチを一緒に盛り、最後にえごま油大さじ1を回しかけ、いりごまを振って仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1キムチ 250g豆腐 1丁
【補足】
豆腐を沸騰したお湯で7分間茹でると、食感が格段に柔らかくなり、崩れにくくなります。キムチを炒める際、水分を飛ばしたら蓋をして蒸すように火を通すのがリュ・スヨンレシピの秘訣です。ツナエキスは肉なしでも深いうま味を出すので、必ず入れることをおすすめします。最後にえごま油を回しかけると、香ばしい風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 610kcal | 23g | 23g | 48g | 11g | 1266mg |
