ジューシーな手作り鶏むね肉

Name: ジューシーな手作り鶏むね肉
Cook time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: お好みで 鶏むね肉; 1500 ml 水; 少々 長ねぎ; 少々 にんにく; 少々 粒こしょう

調理時間 30分1人前作者うまいレシピ

パサつかず、肉汁があふれるしっとりとした鶏むね肉を作る秘訣です。低温でじっくり火を通すことで、サラダやサンドイッチなど様々な料理に活用できます。

#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん

材料1人前

1人前

大さじ1 = 15ml ／小さじ1 = 5ml

工程 0
鍋に水1500mlを入れ、長ねぎ、にんにく（丸ごと）、粒こしょうを加えて沸かします。香味野菜が鶏肉の臭みを消し、ほのかな香りをつける役割をします。
使うもの：粒こしょう少々にんにく少々長ねぎ少々
工程一
水が沸騰し始めたら、準備した鶏むね肉を重ならないように鍋底に並べます。この時、塩や醤油などの塩分のある材料は水温を変化させるので絶対に入れないでください。
使うもの：鶏むね肉 お好みで水 1500ml
工程二
鶏むね肉を入れたらすぐに火を止め、鍋の蓋をします。この状態で20分間待ち、余熱を利用した低温調理法で肉汁を閉じ込めながら火を通します。
使うもの：鶏むね肉 お好みで
00:00/ 20:00
工程三
20分後、鶏むね肉を取り出し、繊維に逆らって切ります。繊維に逆らって切ると、食感が最も柔らかく美味しく仕上がります。
使うもの：鶏むね肉 お好みで
00:00/ 20:00

調理時に塩や醤油などの塩分を加えると、水温が変化して調理工程に支障をきたすので注意してください。完成した鶏むね肉は密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、約4日間新鮮に保てます。繊維に逆らって切ると、より柔らかい食感を楽しめます。サンドイッチやサラダ、スープなど様々な料理に活用してみてください。

カロリー	タンパク質	炭水化物	脂質	糖質	塩分
0kcal	30g	3g	3g	0g	77mg