豚肩ロースの醤油煮
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いて柔らかく、醤油ベースの味付けが染み込んだ豚肩ロースです。フライパン一つで簡単に作れて、おつまみやおかずにぴったりです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース300g
- 濃口醤油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 水30ml
- こしょう小さじ1
作り方
工程 0
豚肩ロース300gをキッチンペーパーで包み、血水をしっかり拭き取ります。こうすると臭みが抜けて肉がすっきりします。血水を拭き取った肉をボウルに入れておきます。
使うもの：水 30ml
工程 一
ボウルに濃口醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1、料理酒大さじ1、水大さじ2、こしょう少々を入れ、肉とよく揉み込みます。より美味しくするには、室温で10分ほど漬けて味を染み込ませます。動画では砂糖は後から加えています。
使うもの：砂糖 大さじ1
00:00/ 10:00工程 二
中火で予熱したフライパンに漬け込んだ肉をすべて入れ、ジュージューと音がするまで両面をこんがり焼きます。途中で肉を切りながら裏返し、均等に火を通すと味がよく染み込みます。ソースが煮詰まり、肉が柔らかくなったら火を止めます。
【補足】
キッチンペーパーで肉の血水をしっかり拭き取ると、臭みがなくなりすっきりとした味わいになります。漬けダレに10分ほど漬けておくと、味がしっかり染み込んでより美味しくいただけます。動画では砂糖を漬けダレに入れず、焼きながら後から加えています。中火で肉を切りながら焼くと、肉が硬くならず柔らかく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1060kcal | 64g | 47g | 69g | 30g | 2664mg |
