エビ蒸し
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
コリコリとした食感のエビと大豆もやしが絶妙に合わさった、歯ごたえのある海鮮蒸しです。外食するお金で5回は楽しめるほど経済的です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- えび200g
- 冷凍シーフードミックス1袋
- 大豆もやし200g
- 玉ねぎ1個
- 料理酒大さじ2
- 醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 長ねぎ10g
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
冷水にエビまたは冷凍シーフードミックスを浸し、料理酒を少々加えて解凍します。解凍している間に小さめの玉ねぎ1個を切って準備します。こうすると臭みが減ります。
使うもの：冷凍シーフードミックス 1袋料理酒 大さじ2
工程 一
タレに料理酒、醤油、砂糖、にんにく（みじん切り）、コチュジャン、片栗粉、粉唐辛子を入れてよく混ぜます。片栗粉を入れてソースにとろみをつけます。タレができたらすぐに使います。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ1料理酒 大さじ2片栗粉 小さじ1醤油 大さじ1砂糖 大さじ0.3
工程 二
フライパンに油をひき、エビと玉ねぎを炒めます。ネギがあれば一緒に入れて香りを加えます。エビに少し火が通ったら中火にします。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 三
エビが焼けた状態で大豆もやし1袋を入れ、タレを大豆もやしの上にすべて注ぎます。中火で炒め、大豆もやしが完全に火が通る前に仕上げます。大豆もやしに火が通りすぎないようにして、コリコリ感を保ちます。
使うもの：大豆もやし 200g
工程 四
お好みでこしょうとごま油を全体にまんべんなく振って仕上げます。火を止めて1分ほど蒸らします。こうすると風味が増します。
使うもの：こしょう 小さじ0.5ごま油 大さじ0.5
00:00/ 01:00
【補足】
エビが高ければ冷凍シーフードミックスで代用しても、コリコリした食感は保たれます。大豆もやしに火が通りすぎないよう、炒める前に火を止めるのがコリコリ感の秘訣です。ネギがあれば炒める時に一緒に入れて香りを加えてください。料理酒で解凍すると臭みが確実に減ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 425kcal | 61g | 31g | 7g | 10g | 1485mg |
