トッサル トリタン
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
厚めの豚肩ロースとじゃがいもが合わさった、とろみのある濃厚なスープの甘辛いトリタンで、ご飯が3杯はいります。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース500g
- じゃがいも3個
- コチュジャン大さじ2
- 焼肉のたれ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく5個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- 水400ml
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
厚めの豚肩ロース500gを一口大に切り、フライパンに入れて表面の血がなくなるまで中火で炒めてください。こうして血抜きをすると臭みが抜けます。
工程 一
フライパンに水2カップを注ぎ、じゃがいもを食べやすい大きさに切ってのせます。じゃがいものでんぷんがスープを濃厚にする重要な材料です。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 二
コチュジャン大さじ2、焼肉のたれ大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1を入れてよく混ぜます。調味料が全体になじむようにかき混ぜてください。
工程 三
にんにく一握りを大きめに切って入れ、弱火にしてじゃがいもが柔らかくなるまで10分ほどじっくり煮ます。じゃがいもから出るでんぷんでスープにとろみがつきます。
使うもの：じゃがいも 3個
00:00/ 10:00工程 四
玉ねぎ半分と長ねぎ半分、青唐辛子1本を切って入れます。材料をすべてのせたら中火にします。
工程 五
玉ねぎがしんなりするまで3〜5分さらに煮ます。スープに十分にうま味が出て、材料が柔らかくなったら火を止めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 05:00工程 六
最後にごま油少々をふって器に盛れば、トッサルトリタンの完成です。油がスープの風味を引き立てます。
【補足】
じゃがいもから出るでんぷんがスープにとろみとコクを出すので、必ず入れるのがポイントです。血がなくなるまで肉を先に炒めることで、臭みがなくさっぱりとした味になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 800kcal | 54g | 64g | 36g | 14g | 789mg |
