タマネギの醤油漬け
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感に甘辛い醤油の味が染み込んだタマネギの醤油漬けです。熱い漬け汁を注ぐことで、タマネギの新鮮な食感を保ちます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ6個
- 青唐辛子10個
- 赤唐辛子3個
- 濃口醤油大さじ40
- 砂糖大さじ27
- 酢大さじ27
作り方
工程 0
タマネギ5個の皮をむいてきれいに洗い、一口大に切ります。ボウルにタマネギ1.2kgを入れ、手で重なった部分をすべてほぐします。こうすることで漬け汁が均等に染み込みます。
工程 一
青唐辛子10個と赤唐辛子3個を薄切りにし、タマネギのボウルにすべて加えます。唐辛子が漬物にピリッとした風味と彩りを加えます。
工程 二
鍋に濃口醤油3カップと砂糖2カップを入れ、水は加えません。中火にかけ、沸騰直前で火を止めてください。醤油が沸騰すると苦味が出るので、このタイミングが重要です。
工程 三
煮た熱い漬け汁をすぐにタマネギのボウルに注ぎ、木べらで均等に混ぜます。熱いうちに注ぐことでタマネギがシャキシャキになります。漬け汁が冷めるとタマネギの食感が落ちます。
工程 四
漬け汁が冷めたら酢2カップを加え、よく混ぜます。この順番で酢を加えると酸味が強くなりすぎません。
使うもの：酢 大さじ27
工程 五
密閉容器にタマネギの醤油漬けをきれいに詰め、冷蔵庫で2日間熟成させます。2日後に蓋を開けると色が美しくなり、味が完成します。
【補足】
醤油は沸騰直前で火を止めると苦味が出ません。熱い漬け汁を注ぐことでタマネギがシャキッと漬かります。水は絶対に入れず、醤油と砂糖だけで煮詰めて濃度を濃くします。チヂミと一緒に付けて食べると最高のおつまみになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 630kcal | 12g | 139g | 0g | 118g | 8225mg |
