エゴマの葉で包んだ生エゴマの葉キムチ
調理時間 0分人前評価 4.2 (18)作者 빵굽는아저씨
暑い夏の日、冷たいご飯と一緒に楽しむのにぴったりな生エゴマの葉キムチです。ピリッとしたエゴマの葉の香りが鼻を抜け、口いっぱいに広がる味わい。白いご飯の上にのせて一口かじれば、もう最高です。一人で過ごす夜に、簡単に作ってみてください！
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- えごまの葉Infinity枚
- 玉ねぎInfinity個
- にんじんInfinity個
- 青唐辛子Infinity個
- 赤唐辛子Infinity個
- 長ねぎInfinity本
- 粉唐辛子小さじInfinity
- 濃口醤油大さじInfinity
- いわしエキス大さじInfinity
- にんにく（みじん切り）大さじInfinity
- オリゴ糖大さじInfinity
- いりごま大さじInfinity
- 水Infinityml
作り方
工程 一
エゴマの葉50枚の裏面のざらついた部分を丁寧に洗い、ほこりや汚れをきれいに落とします。食べやすいように茎を短く切り、水気を少し残すと味がよく染み込みます。初心者の方はゆっくりと作業してください。
使うもの：えごまの葉 Infinity枚
工程 二
玉ねぎ1/2個（50g）は爪大にざくざくと切り、にんじん15gは薄い千切りにして短く切り、彩りがきれいになるようにします。長ねぎの白い部分10cm（約1/5本）は香りが立つように、青唐辛子2個と赤唐辛子2個は小口切りにして辛味を加え、準備します。
使うもの：青唐辛子 Infinity個赤唐辛子 Infinity個
工程 三
ボウルに切った野菜をすべて入れ、新鮮な色と香りを調和させます。粉唐辛子大さじ3で赤みを加え、にんにく（みじん切り）大さじ1のピリッとした風味、濃口醤油大さじ4といわしエキス大さじ2の塩気、オリゴ糖大さじ1のほのかな甘み、いりごま大さじ1の香ばしさを加えてよく混ぜます。ヤンニョムがしっとりとなじむように手で和えるとより美味しくなります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじInfinityいわしエキス 大さじInfinityオリゴ糖 大さじInfinity濃口醤油 大さじInfinity青唐辛子 Infinity個いりごま 大さじInfinity赤唐辛子 Infinity個
工程 四
保存容器にエゴマの葉を2～3枚ずつ重ね、ピリッとした葉が柔らかく輝くように、ヤンニョムを半スプーンほど均等に塗ります。途中で取り出しやすいように交差して並べると後で食べやすく、味が均一に広がってより美味しく感じられます。
使うもの：えごまの葉 Infinity枚
工程 五
ヤンニョムが残ったボウルに水大さじ2～3を加え、しっとりとよく混ぜて滑らかな液体にし、完成したエゴマの葉キムチの上にゆっくりとかけます。室温に4時間ほど置いて味をなじませ、その後冷蔵庫で保存します。4時間後からすぐに食べても大丈夫ですので、急がずにゆったりとお楽しみください。
00:00/ 480:00
【補足】
ヤンニョムを作る際、粉唐辛子を弱火で1分ほど軽く炒めて香ばしさを引き出してください。いわしエキスがない場合は、塩小さじ1を追加して塩味を調整します。エゴマの葉の鮮度を保つため、すぐに使わない場合は水気をよく切り、ラップで包んで保存してください。熟成後、最後にいりごまをふると香ばしさが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 380kcal | 20g | 66g | 9g | 21g | 6105mg |
