市販より美味しい！自家製ジャージャー麺の秘密2つ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
バターとコチュジャンで風味と旨味を最大限に引き出した、中華料理店より美味しい手作りジャージャー麺のレシピです。
#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 豚肉200g
- みりん大さじ1
- こしょう少々
- 味塩少々
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- オリーブオイル大さじ5
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ0.5本
- しょうが少々
- 濃口醤油大さじ1
- バター1切れ
- 韓国かぼちゃ0.5個
- ジャージャー麺の粉1袋
- 水3カップ
- コチュジャン大さじ0.5
- 麺2人分
- 卵1個
- 粉唐辛子少々
作り方
工程 0
豚肉に料理酒大さじ1、こしょう、味塩少々、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加えてよく揉み込み、下味をつけます。こうして下味をつけることで肉の臭みが取れ、料理全体のクオリティが上がります。
使うもの：こしょう 少々豚肉 200g
工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ5をたっぷりひき、角切りにした玉ねぎ半分と小口切りにした長ねぎ、しょうが少々を入れます。野菜がきつね色になるまで炒めて、香ばしいねぎ油と野菜の旨味を引き出します。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 二
香りが立ったら、下味をつけた豚肉を加え、肉の表面が焼けて色が変わるまでじっくり炒めます。
使うもの：豚肉 200g
工程 三
フライパンの縁に醤油大さじ1を回し入れ、軽く焦がすように炒めて香ばしさを加えます。肉に醤油の色がなじんだら風味がぐっと良くなります。
工程 四
バター1片を加えて香ばしい風味をプラスし、残りの玉ねぎと細かく切った韓国かぼちゃを加えます。バターが溶けて野菜に絡むように軽く炒めます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個玉ねぎ 1個バター 1切れ
工程 五
ジャージャー麺の粉1袋を全て加えて材料とよく混ぜ合わせ、水3カップをたっぷり注ぎます。
使うもの：麺 2人分
工程 六
コチュジャン小さじ1/2を加えてジャージャー麺の脂っぽさを抑え、旨味を最大限に引き出します。ソースが好みのとろみになるまでひと煮立ちさせます。
使うもの：麺 2人分
工程 七
茹でた麺を器に盛り、完成したジャージャー麺のソースをたっぷりかけます。その上に目玉焼きと粉唐辛子をお好みでのせて仕上げます。
使うもの：粉唐辛子 少々麺 2人分
【補足】
肉に下味をつける工程は、臭みを取るために必須です。醤油を鍋の縁に回し入れて火を通すことで、中華料理の決め手となる香ばしさを出します。バターはジャージャー麺の風味をまろやかにし、コチュジャンは後味をすっきりとピリ辛に整えます。ジャージャー麺の粉には片栗粉が含まれているので、別に水溶き片栗粉を準備する必要がなく便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 876kcal | 41g | 98g | 58g | 11g | 1173mg |
