キムチピザタンスユク（キムピタン）
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
サクサクに揚げたタンスユクに甘酸っぱいキムチソースと香ばしいモッツァレラチーズをたっぷりのせて楽しむフュージョン料理です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 豚ヒレ肉300g
- でんぷん280g
- 水400ml
- 卵白2個
- サラダ油45ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.3個
- パプリカ0.5個
- キムチ80g
- キムチの汁大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- モッツァレラチーズ100g
作り方
工程 0
ボウルにでんぷん2カップと水をたっぷり入れ、よく混ぜたら室温で約40分そのまま置き、でんぷんが底に完全に沈むまで待ちます。
使うもの：でんぷん 280g水 400ml
00:00/ 40:00工程 一
豚ヒレ肉を一口大の長方形に切って準備します。切った肉に塩とこしょうを少々ふり、よく揉み込んで下味をつけます。
使うもの：豚ヒレ肉 300gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 二
沈んだでんぷんの上澄みを慎重に捨て、残ったでんぷんに卵白2個とサラダ油大さじ3を加えて揚げ衣を作ります。ここに下味をつけた肉を入れ、衣がよく絡むように混ぜます。
使うもの：でんぷん 280g
工程 三
フライパンに油をたっぷり入れ、予熱したら衣をつけた肉を一つずつ入れて、きつね色でサクサクになるまで揚げます。肉同士がくっつかないように混ぜながら揚げます。
工程 四
パプリカ、玉ねぎ、にんじんを一口大の四角形に切り、キムチも同じくらいの大きさに細かく切って準備します。
使うもの：にんじん 0.3個パプリカ 0.5個玉ねぎ 0.5個キムチ 80g
工程 五
鍋に水2カップ、濃口醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、ケチャップ大さじ1、キムチの汁大さじ2を入れて煮ます。ソースが沸騰し始めたら、切ったキムチを先に入れます。
使うもの：キムチ 80g
工程 六
キムチを入れたソースが再び沸騰したら、準備しておいた玉ねぎ、にんじん、パプリカをすべて入れ、野菜の食感が少し柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：にんじん 0.3個パプリカ 0.5個玉ねぎ 0.5個キムチ 80g
工程 七
でんぷんと水を混ぜた水溶きでんぷんをソースに少しずつ加えながら混ぜます。ソースが好みのとろみ具合になったら火を止めます。
使うもの：でんぷん 280g水 400ml
工程 八
広めの皿にサクサクに揚げた肉を先に盛り、その上に熱々のキムチソースを具ごとたっぷりかけます。
工程 九
最後にモッツァレラチーズをお好みでたっぷりふりかけ、チーズが完全に溶けるまで電子レンジやオーブンで約1〜2分加熱して仕上げます。
使うもの：モッツァレラチーズ 100g
00:00/ 02:00
【補足】
揚げ衣にサラダ油を加えると、揚げる過程で油が抜け出て衣の間に微細な空気層ができ、よりサクサクした食感になります。でんぷんはあらかじめ水に浸して上澄みを捨て、沈殿した澱粉だけを使うと衣がもちもちしてサクサクになります。ソースにキムチの汁を加えると、人工的な味ではなく深いうま味とすっきりした辛味を同時に引き出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1147kcal | 55g | 144g | 43g | 14g | 2719mg |
