澄んだ明太子のタン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
さっぱりとした澄んだスープが胃に優しく、明太子の旨味と青唐辛子のピリッとした辛さが調和した、二日酔いに効くタンです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 減塩明太子1パック
- 大根1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 豆腐1丁
- 青唐辛子1個
- 水400ml
- 煮干しコイン出汁1個
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- アミの塩辛大さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ、長ねぎ、大根を下ごしらえします。大根と玉ねぎは食べやすい大きさに切り、長ねぎはひとつかみ分ほど切っておきます。こうして事前に準備しておくと調理がスムーズです。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本大根 1個
工程 一
鍋に水400mlを注ぎ、玉ねぎと大根を入れて中火で先に煮ます。大根が柔らかくなるまで約5分ほど煮て、さっぱりとした味わいのベースを作ります。この段階でスープが澄んできます。
使うもの：玉ねぎ 1個大根 1個
00:00/ 05:00工程 二
煮干しコイン出汁を加え、減塩明太子の一部、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、アミの塩辛小さじ0.5を加えて味を調えます。強火にして2〜3分煮て、材料の旨味を引き出します。明太子の旨味がスープに溶け込むよう、かき混ぜてください。
使うもの：煮干しコイン出汁 1個減塩明太子 1パック
00:00/ 03:00工程 三
大根がある程度煮えたら、長ねぎひとつかみと豆腐、残りの減塩明太子を切って加えます。豆腐は一口大に切り、明太子はほぐして加えます。中火でさらに3分煮て、材料の味をなじませます。
使うもの：減塩明太子 1パック大根 1個豆腐 1丁
00:00/ 03:00工程 四
仕上げに青唐辛子を加えて1〜2分ほど煮ます。唐辛子が柔らかくなり、スープがピリッとしたら火を止めます。最後に加えることで辛さが強すぎず、風味が引き立ちます。
使うもの：青唐辛子 1個
00:00/ 02:00
【補足】
減塩明太子でも塩気があるので、アミの塩辛は小さじ半分程度に控えて味を調節してください。大根と玉ねぎを先に煮るとスープがすっきりと澄みます。煮干しコイン出汁を使うと旨味が増し、牛肉と大根のスープの代わりにもなります。青唐辛子は最後に加えて辛さを調節し、ピリッと楽しんでください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 373kcal | 34g | 29g | 13g | 13g | 954mg |
