ご飯泥棒！サバの煮付け（骨なし）
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
骨なしサバを使うので骨を気にせず食べやすく、大根を先に煮込んで深い味わいを出した、ピリ辛でしょっぱいご飯泥棒の煮物です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
- 骨なしサバ1個
- 大根0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.3本
- 水600ml
- 濃口醤油大さじ3
- クッカンジャン大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- テンジャン大さじ0.3
- 料理酒大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）小さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
作り方
工程 0
大根は1.5cm厚さに切り、玉ねぎは太めの千切りに、長ねぎは斜め切りにして準備します。鍋の底に大根を敷き、水500mlを注ぎます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.3本大根 0.5個
工程 一
蓋をして中弱火で20分間煮て、大根を先に十分に火を通します。夏大根を使う場合は、この時に料理酒を少々加えると大根の苦味を効果的に取れます。
使うもの：料理酒 大さじ3大根 0.5個
00:00/ 20:00工程 二
大根が煮えている間に、濃口醤油大さじ3、クッカンジャン大さじ1、ツナエキス大さじ1、テンジャン（韓国味噌）小さじ1、料理酒大さじ3、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1、こしょうを混ぜてタレを作ります。
使うもの：テンジャン 大さじ0.3こしょう 小さじ0.5大根 0.5個
工程 三
大根がほぼ煮えたら、その上に骨なしサバをのせ、準備したタレを全体に塗ります。その上に切った玉ねぎと長ねぎをたっぷりのせて煮物の準備を整えます。
使うもの：骨なしサバ 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.3本大根 0.5個
工程 四
生臭さを飛ばすため蓋を開けて15分ほどさらに煮詰めます。この時、煮汁が少なくなりすぎたら、サバが半分浸かる程度に水を100～200ml加えて焦げないように調節します。
使うもの：水 600ml
00:00/ 15:00
【補足】
生臭さをしっかり取るには、サバを米のとぎ汁に酢大さじ1を混ぜてしばらく浸けてから使ってください。骨なしサバの代わりに生サバを使う場合は調理時間が長くなるので、大根を10分ほど先に煮てからサバとタレを加えるといいです。夏大根が辛い場合は、大根の代わりにじゃがいもを使っても美味しく、じゃがいもを使う時は玉ねぎを一番下に敷いてください。甘めがお好みなら、タレに砂糖を0.5～1大さじ追加すると旨味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 319kcal | 22g | 32g | 12g | 17g | 3033mg |
