疲れた体を癒すキュウリとワカメの冷たいスープ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
煮干しと昆布でとった天然だしと、塩水で戻して風味を生かしたワカメで作る、ヘルシーでさわやかな夏の一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 昆布1枚
- だし用煮干し適量
- 水1L
- カットワカメ1カップ
- 天日塩大さじ2
- きゅうり2個
- 玉ねぎ0.5個
- わけぎ2本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 焼き塩大さじ1
- 玄米酢大さじ3
- きび砂糖大さじ4
- いりごま大さじ2
- ごま油大さじ1.5
- にんにく3個
- 粉唐辛子大さじ0.5
- 氷3カップ
作り方
工程 0
乾いたフライパンに昆布1枚とだし用煮干し10匹を入れ、中火で軽く炒めます。こうすると材料の水分が飛び、生臭さを効果的に取り除けます。
工程 一
水1Lを注ぎ、沸騰したら昆布を先に取り出します。蓋をしてだしをしっかりとった後、ゆっくり冷まして、調味料なしの天然だしを用意します。
使うもの：昆布 1枚
工程 二
ボウルに切ったワカメ1カップ（25g）と水1L、天日塩大さじ2を入れてワカメを戻します。塩水で戻すと海の塩分濃度に近くなり、ワカメがより美味しく戻ります。
使うもの：水 1L
工程 三
熱湯に戻したワカメを入れ、20秒ほど短く茹でた後、冷水で軽くすすぎ、水気を切ります。このときゴシゴシこするとワカメからぬめりが出てスープがべたつくことがあるので注意します。
使うもの：水 1L
00:00/ 00:20工程 四
キュウリ2本は両端を切り落とし、斜め薄切りにします。玉ねぎ1/2個は細切りにします。わけぎと青唐辛子は、飾り用に細かく刻んだり小口切りにしておきます。
使うもの：青唐辛子 1個わけぎ 2本
工程 五
ボウルにワカメ、キュウリ、玉ねぎを入れ、焼き塩、玄米酢、きび砂糖、いりごま、ごま油、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子をそれぞれ適量加えて下味をつけます。材料に先に味が染み込むと、スープを注いだときに味が浮きません。
使うもの：きび砂糖 大さじ4いりごま 大さじ2にんにく 3個粉唐辛子 大さじ0.5玉ねぎ 0.5個焼き塩 大さじ1玄米酢 大さじ3ごま油 大さじ1.5
工程 六
冷ましておいた煮干し昆布だしをざるでこしてボウルに注ぎ、氷水3カップを加えて冷たさをプラスします。最後に用意したわけぎと青唐辛子をのせて完成です。
使うもの：青唐辛子 1個わけぎ 2本
【補足】
ワカメを戻す際に塩水を使うと、海の塩分濃度に近くなり、ワカメ本来の風味が引き立ち、より美味しく戻ります。熱湯でワカメを20秒ほど短く茹でると、独特の生臭さを完全に取り除き、すっきりとした味わいになります。茹でたワカメを洗うときは、ぬめりが出てスープがべたつかないよう、ゴシゴシこすらず軽くすすぐことが大切です。乾いたフライパンで煮干しと昆布を先に炒めて水分を飛ばすと、だしに生臭さが出ず、ぐっと深みのあるすっきりとした味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 317kcal | 8g | 47g | 15g | 34g | 8391mg |
