10分で完成！超簡単水キムチの美味しい漬け方！漬けたり糊を使わなくても本当に美味しい！
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキ酸っぱい水キムチ。塩だけで漬け込みや糊を使わずに簡単に漬けられ、乳酸菌が豊富です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 水1300ml
- 塩大さじ1.8
- 若い白菜350g
- 玉ねぎ1.2個
- にんじん1.1個
- 大根1個
- にんにく6個
- しょうが15g
作り方
工程 0
水1.3Lに塩大さじ1.8を入れてよく混ぜ、塩水を作ります。材料の下ごしらえ中に十分溶けるよう、先に準備してください。こうすることで野菜に均等に塩が回ります。
使うもの：水 1300ml塩 大さじ1.8
工程 一
大根は薄い一口大に切り、若い白菜も同様に薄く切って準備します。にんじんは薄切りまたは花形に、玉ねぎは半分に切って大きめに、にんにくは小さく、しょうがは薄く切ってください。薄く切ることで熟成時にシャキシャキ感が残ります。
使うもの：若い白菜 350gにんじん 1.1個にんにく 6個しょうが 15g玉ねぎ 1.2個大根 1個
工程 二
キムチ容器に切った大根、玉ねぎ、にんじん、若い白菜などを順に重ねながら、若い白菜はぎゅっと押して空気を抜いてください。材料を均等に混ぜて入れると味が均一に染みます。
使うもの：若い白菜 350gにんじん 1.1個玉ねぎ 1.2個大根 1個
工程 三
準備した塩水を材料の上に注ぎ、野菜が浸るようにします。水が足りない場合や塩分が薄い場合は、塩小さじ0.3程度追加して混ぜて調整してください。こう調整することで酸味が適度になります。
使うもの：水 1300ml
工程 四
容器をラップで覆い、蓋をしっかり閉めて空気との接触を遮断します。日陰の常温で3日間熟成させると、酸っぱくて美味しい水キムチが完成します。熟成後は冷蔵保存してください。
【補足】
大根と若い白菜を多めに入れて、シャキシャキ感と酸味を強調してください。野菜をぎゅっと押して空気を抜くと発酵がうまくいきます。塩水が足りない場合は追加で作って塩分濃度を調整してください。常温で3日熟成後、冷蔵保存して食べると乳酸菌効果が良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 78kcal | 3g | 17g | 1g | 8g | 2673mg |
