15分コチュジャンチゲ
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
甘辛い濃厚なスープに、ほくほくのじゃがいもとシャキシャキの韓国かぼちゃが調和したコチュジャンチゲ。野菜たっぷりでスープがしみわたり、煮込むほどに深みが増す味わい。
#🏕️ キャンプ#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 豚肉300g
- じゃがいも2個
- 韓国かぼちゃ1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- 豆腐1丁
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ4
- コチュジャン大さじ3
- 料理酒大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ3
- 水700ml
- こしょう2g
作り方
工程 0
鍋にごま油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と小口切りにした長ねぎ1本を入れて中火で香りが立つまで炒めます。豚肩ロース肉300gを加え、色が変わるまで炒めて肉の表面に油を絡めます。こうして油を先に絡めることで臭みが抜け、肉の旨味が引き立ちます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
工程 一
炒めた肉に濃口醤油大さじ4を加え、1分ほどさらに炒めて醤油の香りを肉に染み込ませます。先に味付けをすることで、水を加えた時にスープが濁らず、濃厚になります。肉の表面がつやつやと光るまで混ぜながら炒めます。
使うもの：水 700ml
00:00/ 01:00工程 二
水700mlを注ぎ入れ、強火で沸かします。じゃがいも2個を一口大の角切りにして加え、青唐辛子3本を斜め切りにして加えます。じゃがいもを先に入れることででんぷんが溶け出し、スープにとろみがつきます。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 三
沸騰し始めたら、コチュジャン大さじ3、料理酒大さじ3、粉唐辛子大さじ3、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ3を加えてよく溶かします。中火に落として3分間煮込み、調味料がぶくぶくと泡立つまで混ぜます。砂糖が入ることで辛さが和らぎ、甘みが染み込んで深い味わいになります。
使うもの：砂糖 大さじ3
00:00/ 03:00工程 四
玉ねぎ1個、豆腐1丁、韓国かぼちゃ1個をすべて2cm角に切って加えます。材料の大きさを揃えることで均一に火が通り、韓国かぼちゃはやや薄めに切ってシャキシャキ感を残します。強火で5分間、ぐつぐつと煮ます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
00:00/ 05:00工程 五
じゃがいもがほくほくに煮え、韓国かぼちゃがややシャキッとしているところで、こしょう少々を振って味を調えます。弱火にしてさらに2分煮込み、スープがぽこぽこと音を立ててとろみがついたら完成です。材料から出た水分でスープがしっとりと仕上がります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個じゃがいも 2個
00:00/ 02:00
【補足】
じゃがいもが煮えるとでんぷんが溶け出し、スープが自然にとろみを帯びます。すべての野菜と豆腐を同じ大きさに切ると、食感と味の染み込みが均一になります。韓国かぼちゃはやや薄めに切ってシャキシャキ感を残すか、しっかり煮込んでも美味しいです。砂糖を多めに入れて辛さを和らげ、コチュジャンチゲ特有の甘みを出しましょう。青唐辛子は辛さの好みに応じて省略可能で、キャンプの余り物を活用して手軽に作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 515kcal | 31g | 50g | 23g | 22g | 1385mg |
