餃子の具で味わう超簡単おぼろ豆腐チゲ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
冷凍餃子の具材を活用して、別途お肉を使わずに深いうま味を出すおぼろ豆腐チゲです。チョルミョンを加えて、一食としてボリュームたっぷりに楽しめます。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 冷凍餃子4個
- おぼろ豆腐300g
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 長ねぎ0.3本
- 青唐辛子2個
- チョルミョン120g
- 粉唐辛子小さじ6
- クッカンジャン大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油15ml
- 煮干し昆布だし350ml
- チキンストック小さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 卵1個
作り方
工程 0
冷凍餃子4個をボウルに入れ、水を少々加えて電子レンジで2分加熱します。火が通った餃子の皮は剥がして捨て、中の具だけを別に取り出します。
00:00/ 02:00工程 一
おぼろ豆腐1パックを半分に切り、ざるにのせて5分ほど置きます。こうして余分な水分をあらかじめ切ることで、スープの味が薄まらず濃厚に保てます。
00:00/ 05:00工程 二
玉ねぎ0.5個と韓国かぼちゃ0.33個を一口大に切り、長ねぎと青唐辛子は小口切りにします。野菜の大きさを揃えると、均等に火が通ります。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.3本
工程 三
鍋に準備した餃子の具、長ねぎ、粉唐辛子大さじ2、クッカンジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、サラダ油大さじ1を入れます。中弱火で3分炒めて、コチュギルム（唐辛子油）をしっかり出します。
使うもの：長ねぎ 0.3本
00:00/ 03:00工程 四
煮干し昆布だし350mlを注ぎ、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、チキンストック小さじ1を加えます。強めの中火にして野菜が柔らかくなるまで約3分、ぐつぐつ煮ます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 五
おぼろ豆腐とチョルミョンを加え、ひと煮立ちさせます。このときスープの味を見て、薄ければクッカンジャンを少しずつ足して、お好みの味に仕上げます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1チョルミョン 120gおぼろ豆腐 300g
工程 六
最後に青唐辛子とこしょうをふり、卵1個を中央に割り入れます。卵がお好みの固さに火が通ったら火を止めて完成です。
使うもの：青唐辛子 2個こしょう 小さじ0.5卵 1個
【補足】
餃子の具には肉と野菜の味付けがすでにされているので、別途だしパックやひき肉を使わずに素晴らしい味が出ます。おぼろ豆腐の水分をあらかじめ切る工程は、スープの濃さを調整する重要なポイントです。チョルミョンの代わりに春雨やラーメンを入れてもよく、チキンストックはうま味を引き立てる重要な役割を果たします。動画では、あさりやひき肉がない場合にこの方法をおすすめしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1287kcal | 68g | 164g | 42g | 14g | 4351mg |
