イカの大根スープ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ピリッと辛くてコクのあるスープに、ぷりぷりのイカがたっぷり入ったさっぱりとした大根スープ。テンジャン（韓国味噌）で深いうま味が加わります。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- いか1杯
- 大根1個
- 水1200ml
- 昆布5g
- 粉唐辛子小さじ3
- クッカンジャン大さじ2
- ツナエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子1個
- テンジャン大さじ0.7
- 長ねぎ1本
- 赤唐辛子1個
作り方
工程 0
スーパーで買ったイカ1杯をまな板の上に置き、ハサミで胴体を切って開き、内臓と軟骨を取り除きます。足も中央にハサミを入れて切り、口と目を外してきれいに洗い、一口大に切って血抜きをします。こうすることで、臭みがなくコリコリした食感が生きます。
工程 一
大根1/3本（400g）を厚めに切ります。厚めに切ると、スープが大根に染み込み、食べ応えが良くなります。
使うもの：大根 1個
工程 二
鍋に水1.2Lと切った大根、昆布1枚（5g）を入れて沸かします。昆布の旨味が出たらすぐに取り出します。
使うもの：大根 1個昆布 5g
工程 三
沸騰したスープに粉唐辛子大さじ1、クッカンジャン大さじ2、ツナエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、青唐辛子1本を切って加え、重要なテンジャン（韓国味噌）大さじ2/3を加えます。テンジャンを入れることで、スープがピリッと辛くコクが出ます。
使うもの：テンジャン 大さじ0.7
工程 四
調味料を加えたスープを中火で15分間煮込み、大根が柔らかくなるまで煮詰めます。大根が柔らかくなると、スープにコクが出ます。
使うもの：大根 1個
00:00/ 15:00工程 五
下処理したイカ300gを加え、強火で2分だけ煮て、イカがぷりぷりになるまで加熱します。長時間煮ると硬くなります。
00:00/ 02:00工程 六
長ねぎ20gと赤唐辛子20gを切って最後にのせ、30秒ほど温めます。新鮮な野菜の香りがスープに染み込んで仕上がります。
00:00/ 00:30
【補足】
大根は厚めに切ると、食べ応えのある食感が楽しめます。テンジャンを少し加えることで、スープにコクとピリッとした辛さが出ます。イカは最後に強火で2分だけ茹でて、ぷりぷりの食感を保ちましょう。昆布は沸騰したらすぐに取り出さないと、苦味が出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 214kcal | 28g | 20g | 3g | 9g | 3655mg |
