カリッと香ばしい自家製ポテトレシュティとクリームマッシュルームソース
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
外はカリッと中はしっとりとしたスイス風ポテトパンケーキ「レシュティ」に、風味豊かなクリームマッシュルームソースを添えた一品です。
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材料2人前
- じゃがいも800g
- 玉ねぎ2個
- オリーブオイル適量
- オリーブオイル少々
- 塩少々
- こしょう少々
- パプリカパウダー小さじ1
- でんぷん大さじ4
- バター少々
- マッシュルーム100g
- コリアンダーパウダー小さじ1
- にんにく2片
- 生クリーム100ml
- ディル少々
作り方
工程 0
じゃがいも800gの皮をむき、おろし金で太めの千切りにします。
工程 一
千切りにしたじゃがいもをボウルに入れ、水を注いで軽くすすぎ、ざるにあげて手でしっかりと水気を絞ります。
使うもの：じゃがいも 800g
工程 二
玉ねぎ1個をおろし金ですりおろし、じゃがいもと混ぜ合わせます。フライパンにオリーブオイルをひき、中火でじゃがいもが透き通るまで5〜7分間しっかり炒めます。
使うもの：オリーブオイル 適量じゃがいも 800g
00:00/ 07:00工程 三
炒めたじゃがいもに塩、こしょう、パプリカパウダー小さじ1を加えてよく混ぜ、味を調えます。
使うもの：じゃがいも 800gこしょう 少々塩 少々
工程 四
じゃがいもをボウルに移し、でんぷん大さじ4を加えて混ぜます。手で適量を取り、平たい楕円形にしっかりと成形します。
使うもの：じゃがいも 800g
工程 五
フライパンにオリーブオイル300mlをたっぷり入れ、予熱したら成形した生地を入れ、両面がきつね色でカリッとするまで揚げ焼きにします。
工程 六
ソースを作ります：フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎとスライスしたマッシュルームを加えて香りが立つまで炒めます。
使うもの：オリーブオイル 適量マッシュルーム 100g玉ねぎ 2個バター 少々
工程 七
塩、こしょう、コリアンダーパウダー小さじ1、みじん切りにんにく2片を加えて炒め、生クリーム100mlとみじん切りディルを加えてとろみがつくまで煮詰めます。
使うもの：こしょう 少々ディル 少々塩 少々
工程 八
完成したソースをブレンダーに入れ、なめらかになるまで撹拌し、カリッと焼いたレシュティと一緒に盛り付けます。
【補足】
じゃがいもの水分をしっかり絞ることで、レシュティ特有のカリッとした食感を引き出せます。じゃがいもを成形する前に一度炒めることで、でんぷんが絡みやすくなり、中までふんわりと仕上がります。ソースにディルを加えると爽やかな風味が加わり、揚げたじゃがいもの油っぽさをさっぱりとまとめてくれます。仕上げにソースをブレンダーでなめらかにすると、より一層贅沢でクリーミーなソースが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 44270kcal | 12g | 99g | 36g | 13g | 330mg |
