市販の味ラポックキ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ラーメンスープを活用して、粉食屋で買って食べるような旨味をそのまま再現した、甘辛いチーズラポックキです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- インスタントラーメン1個
- トッポギ用餅150g
- 玉ねぎ0.3個
- ピザ用チーズ150g
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ4.5
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ3
- 水600ml
- ラーメンスープ大さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎを適当な厚さの千切りにして準備します。玉ねぎは省略可能ですが、入れると甘みと食感が豊かになり、より美味しくなります。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
工程 一
小さなボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5、醤油大さじ2、砂糖大さじ3を入れてよく混ぜ、合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。
工程 二
鍋に紙コップ基準で水3カップを注ぎ、強火で沸かします。水がぐつぐつ沸騰し始めたら、準備した合わせ調味料をすべて入れ、固まらないようによく溶かします。
使うもの：水 600ml
工程 三
調味料が溶けたスープにトッポギ用餅とあらかじめ切っておいた玉ねぎを入れ、一緒に煮ます。
使うもの：トッポギ用餅 150g玉ねぎ 0.3個
工程 四
ラーメンスープを大さじ0.5程度加えます。スープを入れると味のバランスが整い、粉食屋特有の中毒性のある旨味が引き立ちます。
使うもの：ラーメンスープ 大さじ0.5
工程 五
スープが少し煮詰まったら、ラーメン麺を入れます。麺が茹で上がるにつれてデンプンが出てスープがとろみを帯びるので、餅が底に焦げ付かないように絶えず混ぜながら茹でます。
工程 六
麺が程よく茹で上がったら弱火にし、ピザ用チーズを麺の上にたっぷりかけます。蓋をしてしばらく待ち、余熱でチーズを完全に溶かして仕上げます。
使うもの：ピザ用チーズ 150g
【補足】
ラーメンスープを小さじ半分程度入れるのが、市販の味を出すための核心的な秘訣です。ラーメン麺から出るデンプンがソースを自然にとろみのあるものにしてくれるので、途中で餅が鍋底に焦げ付かないようによく混ぜることが重要です。チーズをかけた後、蓋をすると水分が保たれてチーズがより柔らかくしっとりと溶けます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1548kcal | 55g | 215g | 53g | 59g | 6024mg |
