パク・ソルミの超簡単うずらの卵の煮物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ハヤシライスルウを加えて旨味と風味を最大限に引き出した、一味違う煮物です。汁まで美味しくいただける、ご飯が進むおかずです。
#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- うずらの卵150g
- 酢大さじ1
- 粗塩大さじ1
- 水500ml
- 昆布20g
- 長ねぎ1本
- しいたけ20g
- にんにく5個
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ハヤシライスルウ大さじ1
作り方
工程 0
鍋にうずらの卵が浸るくらいの水を入れ、酢大さじ1と粗塩大さじ1を加えて茹でます。塩と酢は、殻が割れにくく、後で剥きやすくするのに役立ちます。
使うもの：うずらの卵 150g酢 大さじ1水 500ml
工程 一
うずらの卵を茹でている間に、別の鍋に水500mlを入れ、昆布、長ねぎ、しいたけ、にんにくを加えます。ここに濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1を加えてだし汁を煮立てます。
使うもの：うずらの卵 150gしいたけ 20gにんにく 5個長ねぎ 1本昆布 20g
工程 二
茹で上がったうずらの卵はすぐに冷水にさらして熱を冷まします。密閉容器に水を少々入れ、うずらの卵を入れて蓋を閉め、軽く振って殻にひびを入れます。
使うもの：うずらの卵 150g水 500ml
工程 三
殻の隙間に水が入ると、殻をずっと簡単に剥くことができます。きれいに剥いたうずらの卵を用意します。
使うもの：うずらの卵 150g水 500ml
工程 四
煮立っているだし汁に、殻を剥いたうずらの卵をすべて入れ、中火で味が染み込むように煮詰めます。
使うもの：うずらの卵 150g
工程 五
最後にハヤシライスルウ大さじ1を加え、よく溶かしながらひと煮立ちさせて仕上げます。ハヤシライスルウを加えると、汁にとろみがつき、深い風味が引き立ちます。
使うもの：ハヤシライスルウ 大さじ1
【補足】
うずらの卵を茹でた後、保存容器に水と一緒に入れて振ると、殻の隙間に水が入り、よりスムーズに剥けます。ハヤシライスルウは、醤油をやや薄めに使った状態で加えると、塩辛くなりすぎず、汁まで美味しく楽しめます。動画ではチャジャンルウやカレールウを使う方法も紹介されていますが、ハヤシライスルウが最も味のバランスが良いとおすすめしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 225kcal | 15g | 23g | 9g | 14g | 4906mg |
