和風卵焼き（プルダックマヨ＋フライパン）
調理時間 15分2人前評価 4.3 (28)作者 영양사_K
もやしとキャベツ、牛肉をたっぷり入れてボリュームたっぷりに作った和風卵焼きです。ふんわりとした卵が具材を包み込み、シャキシャキの野菜の食感と肉の旨味が合わさり、一口ごとに豊かな味わいが広がります。ピリ辛で甘いプルダックマヨととんかつソースが加わり、深みのあるやみつきになる風味。ホームパーティーのメインや、一人での満足感ある夕食、冷たい焼酎やビールのおつまみにもぴったりです。この料理は簡単に作れるので、忙しい日常でも特別な食卓を演出できます。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 卵4個
- 砂糖大さじ0.3
- 塩大さじ0.1
- 水50ml
- もやし150g
- キャベツ0.4個
- 長ねぎ0.3本
- 牛肉70g
- オイスターソース大さじ1
- こしょう小さじ0.1
- サラダ油30ml
- とんかつソース大さじ2
- ケチャップ大さじ1
- プルダックマヨ大さじ1
- かつお節5g
- パセリ小さじ0.5
- 青のり小さじ0.5
作り方
工程 一
もやしをきれいに洗って水気をしっかり切り、キャベツは薄く千切りにしてシャキシャキ感を保つよう準備します。長ねぎは小口切りにして香りが立つようにします。
使うもの：長ねぎ 0.3本もやし 150gキャベツ 150個
工程 二
中火でフライパンを熱し、サラダ油大さじ1をひき、小口切りにした長ねぎを入れて炒めます。長ねぎが香り、少し透明になったら牛肉を一口大に切って加え、表面が茶色くなり肉汁が出るまで一緒に炒めます。
使うもの：長ねぎ 0.3本牛肉 70gサラダ油 1ml
工程 三
肉がほぼ火が通り、柔らかく色が均一になったら、準備したもやしとキャベツを加え、オイスターソース大さじ1を加えます。強火にして、野菜がシャキシャキしながらも少し柔らかくなり、ソースが具材に絡むように手早く炒めます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1もやし 150gキャベツ 150個
工程 四
野菜が少しシャキッとした状態で炒められたら、こしょう小さじ0.1を振って軽く味を調えます。その後、フライパンから皿に取り出して自然に冷まし、中の具材が卵とよく馴染むようにします。
使うもの：こしょう 小さじ0.1
工程 五
ボウルに卵4個を割り入れ、塩小さじ0.07、砂糖小さじ0.33を加えてフォークでよく溶きます。水50mlを加えて滑らかになるように混ぜ、卵液がふくらまないように軽く混ぜ合わせます。
使うもの：卵 4個水 50ml砂糖 大さじ1塩 大さじ0.2
工程 六
中火でフライパンを熱し、サラダ油大さじ1をたっぷりひき、卵液を適量流し入れてフライパン全体に薄く広げます。卵液が少し固まり始め、端が乾いて香ばしい香りがするまで待ちます。
使うもの：サラダ油 1ml
工程 七
卵の底面が固まり、きつね色になったら、中火より弱い火に落とします。炒めておいた牛肉野菜炒めの半分を中央にたっぷりのせ、ヘラを使って卵が破れないように慎重に巻きます。
使うもの：牛肉 35gもやし 75gキャベツ 75個
工程 八
できあがった卵焼きをフライパンの端に寄せ、空いた部分に残りの卵液を流し入れて底面が固まるようにします。その上に残りの牛肉野菜炒めをのせて巻き、層になって厚みのあるボリュームたっぷりの卵焼きに仕上げます。
使うもの：牛肉 35gもやし 75gキャベツ 75個
工程 九
できあがった卵焼きを慎重に皿に移します。とんかつソース大さじ2とケチャップ大さじ1、またはプルダックマヨ大さじ1をお好みでたっぷりかけ、ソースが卵に染み込むようにします。
使うもの：ケチャップ 大さじ1プルダックマヨ 大さじ1とんかつソース 大さじ2
工程 十
かつお節5gをたっぷりのせてサクサクした食感を加え、パセリ小さじ0.5または青のり小さじ0.5をお好みで振りかけて彩りと香りを添えて仕上げます。
使うもの：青のり 小さじ0.5かつお節 5gパセリ 小さじ0.5
【補足】
牛肉を炒める際、中火から強火にして表面を軽く焼き色をつけると、メイラード反応でより深い風味が加わります。もやしが足りない場合はほうれん草150gで代用すると、シャキシャキ感を保ちつつ栄養も補えます。卵液を流し入れるときはフライパンを少し傾けて均一に広げると、巻きやすくきれいに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 524kcal | 27g | 29g | 37g | 16g | 786mg |
