超簡単わけぎキムチ
調理時間 30分4人前評価 4.1 (24)作者 오마카세_Home
この超簡単わけぎキムチは、忙しい日常の夕飯のおかずとして、また家族の集まりやお客様のおもてなしにも手軽に準備できる素晴らしいメニューです。旬のわけぎの新鮮なピリッとした辛さと粉唐辛子の優しい辛味が調和し、口いっぱいに爽やかでさっぱりとした風味が広がります。シャキシャキしたわけぎの歯ごたえがそのまま生きており、一口かじるたびに気持ちの良い歯触りとしっとりした味付けの調和が楽しさを添えます。冷やご飯で糊の代わりにすることで、自然で優しい味付けが染み込み、毎日食べても飽きずに健康的な一食を完成させる美味しいキムチをお楽しみください。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- わけぎ800g
- 水250ml
- ご飯0.5杯
- 梨0.5個
- 玉ねぎ0.3個
- 粉唐辛子小さじ44
- カナリエキス大さじ8
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- しょうが（みじん切り）3g
- いりごま大さじ2
作り方
工程 一
わけぎの根を切り、外側の皮をむいて下処理し、黄色くなった葉を取り除き、きれいな水で何度か洗って水気を完全に切ります。（わけぎが柔らかい場合は漬けずにそのまま使いますが、太い場合は分量のカナリエキスの一部を白い部分に振りかけ、20〜30分漬けます。この工程でわけぎに柔らかく味が染み込み、より美味しくなります。漬け汁は捨てずに味付けに使います。）
使うもの：カナリエキス 大さじ일부わけぎ 800g
00:00/ 30:00工程 二
梨の皮をむき、ミキサーに入れやすい大きさに切り、玉ねぎも同様の大きさに切って準備します。この大きさが、撹拌するときに滑らかに混ざるのを助けます。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
工程 三
ミキサーに切った梨と玉ねぎ、冷やご飯、水（または昆布だし）を入れ、滑らかになるまで撹拌します。撹拌した材料がクリームのように滑らかになったら完成です。
使うもの：水 250ml玉ねぎ 0.3個
工程 四
ボウルに撹拌した材料を注ぎ、粉唐辛子、カナリエキス、砂糖、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、いりごまを加えます。（わけぎを漬けた場合は、漬け汁を含めた分量を使います。）材料が混ざり合い、粉唐辛子の赤い色が広がり始めます。
使うもの：カナリエキス 大さじ8にんにく（みじん切り） 大さじ1.5しょうが（みじん切り） 3g砂糖 大さじ2いりごま 大さじ2
工程 五
味付けをよく混ぜ合わせ、味を確認し、お好みで砂糖を少し追加します。粉唐辛子がしっとりとふやけて、味付けが柔らかく香り豊かになるまで、そのまましばらく置きます。
使うもの：砂糖 大さじお好みで
工程 六
水気を切ったわけぎに準備した味付けを加え、すべてのわけぎに味付けが均等に絡むように優しく和えます。わけぎの緑色が味付けの赤色に染まっていく様子が楽しいです。
使うもの：わけぎ 800g
工程 七
完成したわけぎキムチをキムチ容器にきれいに詰め、上面を清潔なラップなどで覆って空気を遮断し、熟成させます。（天候やわけぎの状態により、常温で1日から1.5日ほど熟成させた後、キムチ冷蔵庫に保存します。浅漬けのフレッシュな味が好みの場合は、常温で半日熟成させたらすぐに冷蔵保存します。）熟成すると、わけぎのピリッとした香りがより豊かになります。
使うもの：わけぎ 800g
【補足】
わけぎを漬ける際に塩小さじ1を加えると、よりシャキシャキした食感を保てます。カナリエキスがない場合は、煮干しエキス大さじ8で代用して旨味を加えてください。熟成後、キムチ冷蔵庫に入れて保存すると、栄養と味が長持ちします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 317kcal | 14g | 57g | 7g | 19g | 1346mg |
