アンチョビ牡蠣パスタ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
海の風味たっぷりのアンチョビと新鮮な牡蠣が織りなす、うまみ爆発のパスタです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- スパゲッティ200g
- エシャロット1個
- にんにく（みじん切り）4個
- アンチョビ3個
- 牡蠣6個
- オリーブオイルたっぷり
- パセリ少々
- 塩小さじ3/4
- トマト適量
作り方
工程 0
たっぷりの湯に塩を入れ、沸騰したらスパゲッティを入れて茹でます。アルデンテよりやや固めに仕上げます。
使うもの：スパゲッティ 200g塩 小さじ3/4
工程 一
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、にんにく（みじん切り）とエシャロットを入れて香りが立つまで炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 4個オリーブオイル たっぷりエシャロット 1個
工程 二
炒めたにんにくとエシャロットにアンチョビを加えてほぐしながら炒め、トマトを加えてさらに炒めます。
使うもの：エシャロット 1個アンチョビ 3個トマト 適量
工程 三
牡蠣を加え、ゆで汁をお玉半分ずつ加えながらソースを作ります。茹でたパスタを加えてよく混ぜます。
使うもの：牡蠣 6個
工程 四
ゆで汁とオリーブオイルを加えながらマンテカーレ（乳化）の工程を行い、ソースがパスタに絡むようにします。最後にパセリ（みじん切り）を加えて味をみて、足りなければ塩で調えます。
使うもの：オリーブオイル たっぷりパセリ 少々塩 小さじ3/4
【補足】
動画では、アンチョビ牡蠣パスタの他に、バジルアンチョビキンパとアンチョビブルスケッタのレシピも紹介しています。アンチョビは塩分によって量を調節して入れることが重要です。マンテカーレの工程で、ゆで汁とオリーブオイルを適宜加えると、ソースがとろりとして風味が良くなります。エシャロットがない場合は、玉ねぎ半分で代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 572kcal | 23g | 85g | 18g | 7g | 1929mg |
