コチュヤンネギジャンアチ
調理時間 30分10人前作者 うまいレシピ
唐辛子の種を入れてピリッと辛く爽やかな味わいが絶品で、肉料理と合わせやすい常備菜です。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ12個
- 青唐辛子10個
- 青唐辛子10個
- 濃口醤油4カップ
- 砂糖3カップ
- 酢2カップ
- 唐辛子の種大さじ2
- 梅エキス1カップ
作り方
工程 0
玉ねぎと唐辛子はきれいに洗った後、キッチンペーパーで水分を完全に拭き取ります。水分がないと漬物が傷みにくく、長く保存できます。
使うもの：玉ねぎ 12個
工程 一
玉ねぎは一口大に切り、唐辛子は斜め切りではなく縦に切って準備します。唐辛子を縦に切ると玉ねぎに傷をつけず、柔らかくなりません。
使うもの：玉ねぎ 12個
工程 二
鍋に水4カップと濃口醤油4カップを1:1の割合で入れて煮ます。沸騰し始めたら弱火にし、唐辛子の種大さじ2を入れて5分間さらに煮た後、種をざるで濾します。
00:00/ 05:00工程 三
火を止めた状態で酢2カップ、梅エキス1カップ、砂糖3カップを入れてよく混ぜて溶かします。酢と砂糖は煮ると性質が変わることがあるので、必ず火を止めてから入れると味が保たれます。
使うもの：砂糖 3カップ酢 2カップ
工程 四
水分のない密閉容器に下処理した玉ねぎと唐辛子を層にして詰めます。完成した漬け汁を材料が浸るように注ぎ、室温で1～2時間置いた後、冷蔵庫で保存します。
使うもの：玉ねぎ 12個
00:00/ 120:00
【補足】
漬物を入れる容器やまな板、包丁に水分がないと長期保存が可能です。唐辛子の種を入れて煮るとピリッとした辛味が漬け汁に染み込み、肉料理との相性が非常に良くなります。酢は煮ると酸味が飛ぶので、必ず火を止めて最後に入れてください。残った漬け汁はカンジャンケジャンや他の料理のソースとしても活用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 116kcal | 8g | 84g | 1g | 71g | 5113mg |
